ต้มขวด Mason ของคุณเพื่อฆ่าเชื้อก่อนที่จะบรรจุถั่วเขียวของคุณสำหรับการบรรจุกระป๋อง
หม้อหุงความดันเป็นวิธีเดียวที่ปลอดภัยสำหรับถั่วเขียวและผักกรดต่ำอื่น ๆ ที่บ้าน การฆ่าสิ่งมีชีวิตที่เน่าเสียบนถั่วเขียวต้องใช้อุณหภูมิน้ำ 240 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งสูงกว่า 212 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งปกติน้ำจะเดือด อุณหภูมิน้ำร้อนยวดยิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในหม้อหุงความดันหรือหม้อหุงความดันอื่น ๆ เท่านั้นเนื่องจากความดันจะเพิ่มจุดเดือดของน้ำ
การคัดเลือกและการเตรียมการ
สำหรับถั่วเขียวที่มีความดันคุณควรเลือกถั่วที่ยังอ่อนนุ่มและยังอ่อนอยู่ซึ่งไม่มีตำหนิ สิ่งมีชีวิตที่เป็นพิษจะเติบโตเร็วกว่าในถั่วที่มีรอยช้ำและเป็นมลทิน ล้างและเตรียมถั่วของคุณตามที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร ลบปลายก้านและดอกและสตริงใด ๆ ในถั่วสตริง คุณสามารถปล่อยถั่วทั้งหมดหรือตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว เพื่อรสชาติและสีที่ดีที่สุดเตรียมถั่วของคุณสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยเร็วที่สุดหลังจากเลือก
รับไหของคุณ
ใช้ขวดแก้ว Mason สำหรับการบรรจุในบ้านเท่านั้น ขวดที่ใช้ซ้ำได้เหล่านี้ทำจากแก้วที่มีความร้อนซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการบรรจุกระป๋อง ขวด Mason ยังมีคอลึกและพื้นผิวการปิดผนึกกว้างเพื่อให้แน่ใจว่าซีลสุญญากาศ โหลบรรจุกระป๋องขนาดครึ่งไพน์ไพน์และควอร์ตมาตรฐาน อย่าใช้ขวดจากอาหารที่เตรียมในเชิงพาณิชย์เพื่อการบรรจุกระป๋องที่บ้าน โหลเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับนำมาใช้ซ้ำและอาจล้มเหลว
ถั่วบรรจุ
คุณสามารถบรรจุถั่วเขียวดิบหรือ precooked แพ็คดิบผลิตถั่วที่คมชัดในขณะที่แพ็คร้อน precooked เพิ่มอายุการเก็บรักษาของถั่วของคุณ สำหรับแพ็คดิบแพ็คถั่วของคุณแน่นในขวด Mason ร้อนฆ่าเชื้อแล้วเติมขวดด้วยน้ำเดือดออกจากห้อง headroom หนึ่งนิ้วและวางบนฝาปิดผนึก สำหรับแพ็คร้อน precook ถั่วของคุณโดยวางไว้ในน้ำเดือด 5 นาที บรรจุถั่วร้อนอย่างหลวม ๆ ในขวดและเติมน้ำที่คุณต้มถั่วทิ้งไว้หนึ่งนิ้วจาก headroom และวางบนฝา ด้วยแพ็คทั้งสองคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ของเกลือกระป๋องถ้าต้องการ
การประมวลผล
หม้อความดันมีชั้นวางของภายในเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดสัมผัสกับก้นของภาชนะ เทน้ำร้อนประมาณ 3 นิ้วที่ด้านล่างของหม้อหุง จัดขวดที่เติมไว้บนชั้นวางและปิดผนึกหม้อความดัน ใช้ความร้อนและปล่อยให้ไอน้ำระบายออกเป็นเวลา 10 นาทีก่อนออกแรงกด หากใช้หม้อหุงแบบหน้าปัดให้ดำเนินการที่ 11 ปอนด์ ความดัน (12 ปอนด์เหนือความสูง 2, 000 ฟุต) เป็นเวลา 20 นาทีสำหรับเหยือกไพนต์และ 25 นาทีสำหรับเหยือกควอร์ต ด้วยหม้อหุงเกจวัดน้ำหนักดำเนินการที่ 10 ปอนด์ ความดัน (15 ปอนด์เหนือความสูง 1, 000 ฟุต) เป็นเวลา 30 นาทีสำหรับเหยือกไพนต์และ 40 นาทีสำหรับควอร์ต ปิดความร้อนและอนุญาตให้หม้อหุงเย็นสนิทก่อนเปิดฝา
