ความแตกต่างใน Cannelloni หรือ Manicotti

Cannelloni และ manicotti เป็นอาหารอิตาเลียนที่เข้าใจผิดกัน

Cannelloni และ manicotti เป็นทั้งอาหารอิตาเลียนที่เปลี่ยนไปอย่างผิด ๆ ทั้งสองมักจะพิมพ์เป็นอาหารพาสต้าที่เต็มไปด้วย แต่ manicotti ซึ่งเป็นหลอดพาสต้าที่ทำไว้ล่วงหน้าเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในสหรัฐอเมริกาตามพจนานุกรมของเว็บสเตอร์ แม้ว่ามันจะคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างมากมายระหว่าง cannelloni หรือ manicotti

cannelloni

Cannelloni เป็นประเภทของพาสต้าที่ใช้เปลือกหอยพาสต้า, แผ่นสี่เหลี่ยมของพาสต้าหรือเครป ตามพจนานุกรมของเว็บสเตอร์ cannelloni แปลว่า "กกขนาดใหญ่" ในภาษาอิตาลี เมื่อเครปแทนที่แป้งพาสต้าสำหรับสูตร cannelloni พวกเขามีความยาว 3 ถึง 4 นิ้วและรีดเป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว Salvatore Coletta คิดค้น cannelloni ในปี 1907 ที่ร้านอาหาร La Favorita ใน Sorrento ประเทศอิตาลี จานพาสต้าเป็นที่รู้จักกันครั้งแรกว่า "strascinati" เพราะพาสต้าถูกรีดและยืด

Manicotti

Manicotti ใช้หลอดพาสต้าที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้วแทนที่จะเป็นแผ่นพาสต้าของ cannelloni Manicotti แปลว่า "ปลอกหุ้ม" ในภาษาอิตาลี นักแต่งเพลงชาวอเมริกัน "Pastaphone" ของ Peter Schickele ช่วยให้ manicotti มีชื่อเสียง เขาจะเล่นหลอดพาสต้า manicotti ที่ไม่สุกเหมือนเขา ในสหรัฐอเมริกาแมนิคอตติมักจะขายแห้งและทำจากแป้งเซโมลินาเหมือนพาสต้าอื่น ๆ

สูตร Cannelloni

โดยทั่วไปแล้ว cannelloni ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผักด้วยชีสเช่นริคอตต้า ชีสหรือซอสมารินารานั้นปรุงแยกกันและต้มพาสต้าสี่เหลี่ยม หลายสูตรต้องการพาสต้าลาซานญ่าหรือเครปสามารถทำจากแป้งและไข่ หลังจากที่พาสต้าหรือเครปเย็นตัวแล้วไส้จะกระจายไปยังพาสต้าแบน จากนั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพาสต้าจะถูกรีดและวางในจานอบ เมื่อพาสต้าทั้งหมดถูกเติมและรีดแล้วมันจะถูกอบด้วยซอสที่อยู่ด้านบน

สูตร Manicotti

สำหรับสูตรมานิคอตติซอสและไส้ได้เตรียมแยกต่างหาก หลอดพาสต้าของ Manicotti ต้มและทำให้เย็นแล้ว หลอดพาสต้า manicotti แต่ละชิ้นถูกยัดไส้ด้วยชีสโดยปกติจะใช้ช้อน จากนั้นพวกเขาทั้งหมดจะถูกวางไว้ในจานอบกับซอสราดบน พาเมซานชีสอาจโรยอยู่ด้านบนและจานอบ สูตร Manicotti มักจะเป็นหลอดพาสต้าที่เต็มไปด้วยชีสเท่านั้นและซอสมีเนื้อสัตว์และผักในขณะที่สูตร cannelloni มีเนื้อสัตว์หรือผักที่มีชีสกลิ้งอยู่ภายในสี่เหลี่ยมพาสต้า