แรงบันดาลใจจากพายที่ชนะของ Anna Jones ที่งาน 2013 รัฐเท็กซัส
Yields: 10 เวลาเตรียมการ: 0 ชั่วโมง 40 นาทีเวลาทั้งหมด: 7 ชั่วโมง 40 นาทีส่วนผสม 1 1/2 c c. นม แป้งข้าวโพด 3/4 c. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา เอสเพรสโซสำเร็จรูปชนิดผง 3 ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ช้อนชา วานิลลาสกัด 1 บาร์ช็อคโกแลต semisweet 1 บาร์ช็อคโกแลต bittersweet 4 ออนซ์ ช็อกโกแลตนม 1 สูตรอบ Perfect Piecrust Espresso Whipped Cream 1 1/2 c วิปปิ้งครีมหนัก 2 ช้อนชา การปั่นวิปปิ้งครีม 2 ช้อนชา เอสเพรสโซผงสำเร็จรูป 6 ช้อนโต๊ะ ผงช็อคโกแลตขูดน้ำตาลทิศทาง- ผสมนม 1 ถ้วยและแป้งข้าวโพดในชามผสมขนาดเล็กจนเนียน
- ในกระทะขนาด 1/2-quart 3 รวมน้ำตาลเกลือและนม 1/2 ถ้วยที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำกวนบ่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย ปัดในผงเอสเพรสโซ่และแป้งข้าวโพด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมข้นประมาณ 5 ถึง 7 นาที
- ผสมแป้งข้าวโพดประมาณ 1/2 ถ้วยลงในไข่แดงในชามผสมขนาดใหญ่ นำมันกลับมาผสมในเอสเพรสโซ่ในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟกลางต่ำ 5 นาทีหรือจนส่วนผสมข้นขึ้น
- ลบจากความร้อนและพาในวานิลลาและช็อคโกแลตสับ ถ่ายโอนไปยัง Perfect Piecrust ที่เตรียมไว้แล้วและเย็นลงหนึ่งระบบ วางแผ่นพลาสติกลงบนไส้กรองโดยตรง (เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มขึ้นรูป) ให้ยืน 1 ชั่วโมง จากนั้นแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ครีมไมโครเวฟ 2 ช้อนชาในชามไมโครเวฟขนาดเล็กเป็นเวลา 10 วินาที คนในผงเอสเพรสโซ วางครีมที่เหลือในชามผสมเย็น ตีด้วยความเร็วปานกลางจนถึงยอดอ่อน ใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนตั้งยอดแข็งปานกลาง เพิ่มส่วนผสมเอสเพรสโซตีจนเข้ากัน กระจายไปทั่วพายเย็นและด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูด
