ชาวอิตาเลียนชื่นชอบในการจิ้มไวน์ขนมหวานหรือเอสเพรสโซมานานแล้วบิสคอตติกรุบกรอบกำลังได้รับความนิยมเช่นกัน คุกกี้ที่คล้ายกับบิสคอตติเหล่านี้จะเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะบรรจุภัณฑ
Cal / Serv: 141 Yields: 1 ส่วนผสม 1 3/4 c แป้งอเนกประสงค์ 1 c. cornmeal สีเหลือง 1/2 c. ถั่วพิสตาชิโอธรรมชาติสับละเอียด 1 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 4 ไข่ขนาดใหญ่ 3/4 c น้ำตาล 2 ช้อนชา เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาทิศทาง- เตาอบความร้อนถึง 350 องศา F. จาระบีแผ่นอบขนาด 11-14 นิ้ว ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันใส่แป้งข้าวโพด, ถั่วพิสตาชิโอ, ผงฟูและเกลือ พักไว้
- ในชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วปานกลางตีไข่และน้ำตาลจนหนาและมีฟอง - ประมาณ 5 นาที ลดความเร็วของมิกเซอร์ให้ต่ำและเอาชนะในเปลือกส้มและวานิลลา ตีด้วยลวดตีแป้ง 1/3 ของส่วนผสมลงในส่วนผสมไข่ เพิ่มแป้งที่เหลือในสองส่วนจนรูปแบบแป้งแข็ง
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน รูปแบบแต่ละครึ่งลงในบันทึก 9- โดย 4 นิ้วบนแผ่นอบ greased (แป้งจะกระจายออกไปเล็กน้อย) นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พักไว้บนตะแกรง 10 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย ลดอุณหภูมิเตาอบที่ 275 องศา F.
- ถ่ายโอนบันทึกไปยังพื้นผิวการตัดอย่างระมัดระวัง ด้วยมีดฟันปลาขนาดใหญ่ฝานท่อนไม้ตามขวางในแนวทแยงมุมเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว วางชิ้นส่วนตั้งตรงบนแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 1/2 นิ้วระหว่างชิ้น กลับไปที่เตาอบและอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าจะสุกกรอบและปิ้งเบา ๆ Rusks เย็นอย่างสมบูรณ์บนตะแกรง เสิร์ฟรูสก์หรือเก็บในภาชนะบรรจุภัณฑ
