ทำหน้าที่รักษาความเย็นสดชื่นนี้ เคล็ดลับ: อย่าทำลายขอบเปลือกโลกโดยการเผาก่อนที่ไส้จะสุก
Cal / Serv: 446 Yields: 10 ส่วนผสม 2 1/4 c แป้งอเนกประสงค์ 1/2 c น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/4 ช้อนชา เกลือ 1 c. เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำน้ำแข็ง 2 c. เฮฟวี่ครีม 1 ซี มะพร้าวขูดฝอย 6 ไข่แดงขนาดใหญ่ 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอน 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์- ทำแป้ง: รวมแป้งน้ำตาล 1/4 ถ้วยและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ตัดเนยโดยใช้เครื่องปั่นขนมมีดสองมือหรือมือของคุณจนส่วนผสมคล้ายกับอาหารหยาบ เติมน้ำครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะตามความจำเป็นและผสมจนเข้ากัน รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลห่อด้วยพลาสติกและทำใจให้สบายอย่างน้อย 30 นาที
- เตรียมพาย: เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ม้วนแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ลงในวงกลมหนา 1/16 นิ้วอย่างน้อย 12 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลางแล้วถ่ายโอนไปยังแผ่นพาย เล็มส่วนเกินออกจากส่วนที่เหลือ 1/2 นิ้ว พับแป้งที่ยื่นเข้าหาตัวเองแล้วจีบด้วยส้อม จัดเรียงเปลือกด้วยกระดาษ parchment และเติมด้วยถั่วแห้งหรือน้ำหนักพาย อบเปลือกหอยจนสีน้ำตาลอ่อน - ประมาณ 10 นาที โอนไปยังตะแกรงและเย็น ลดอุณหภูมิเตาอบที่ 325 องศา F.
- รวมครีมมะพร้าวและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดเล็กด้วยไฟปานกลางและนำไปต้ม ลบจากความร้อนและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 45 นาที สายพันธุ์ครีมสำรองมะพร้าว ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือในชามใบใหญ่จนฟูและฟู เพิ่มความสนุกและพาไปรวมกัน คนในส่วนผสมครีมและวานิลลา เทส่วนผสมลงใน piecrust ที่เตรียมไว้โอนไปยังแผ่นอบและอบจนตั้ง - ประมาณ 45 นาที ชิลล์พายเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
