น้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยรักษาเนื้อหมูคั่วให้ชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติ
Cal / Serv: 254 Yields: 10 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 0 นาทีส่วนผสม 5 c แอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ น้ำตาลทรายแดงบรรจุน้ำตาลสด 2 ใบใหญ่ 1 ใบสด 1 ใบ 5 กลีบ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำทั้งตัว 1 ซี่โครงหมูไม่มีกระดูก 1 ชิ้นย่างเนื้อกระเทียม 2 กลีบกระเทียม 2 ก้านดอกโรสแมรี่สด 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่นสด 4 แอปเปิ้ลกาล่า 3 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ ทิศทางแป้งอเนกประสงค์- ในกระทะขนาดกลางนำเหล้าแอปเปิล 2 ถ้วยเกลือ 1/3 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงใบกระวานฉีกกานพลูและพริกไทย ลบจากความร้อนคนใน 2 ถ้วยน้ำและเหล้าแอปเปิล; เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- วางเนื้อซี่โครงหมูในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ 2 แกลลอนแล้วเทลงในไซเดอร์เย็น อนุญาตให้เนื้อสัตว์ในน้ำเกลือแช่เย็น อย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 1 วัน
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. กระเทียมสับละเอียดโรสแมรี่ 1 ต้นและใบกระวานที่เหลือ เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันโดยวางด้านแบนของมีด
- เอาเนื้อซี่โครงหมูออกจากน้ำเกลือ (ทิ้งของเหลว) ซับให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมกับสมุนไพร วางในกระทะย่างขนาดใหญ่และแอปเปิ้ลและหัวหอมกระจายรอบ ๆ แบ่งก้านดอกโรสแมรี่ที่เหลือออกเป็น 4 ชิ้น; โปรยแอปเปิ้ลและหัวหอมกระจาย โอนกระทะไปที่เตาอบและเนื้อย่างจนอุณหภูมิภายในถึง 160 องศา F ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที โอนเนื้อสันนอกหมูให้บริการจานทั้งหมด 4 ชิ้นแต่ละแอปเปิ้ลและหัวหอม อนุญาตให้เนื้อพัก 15 นาทีก่อนที่จะหั่น
- ในขณะเดียวกันวางกระทะย่างด้วย drippings และแอปเปิ้ลและหัวหอมสำรองบนเตาตั้งไฟกลางและเพิ่มที่เหลือ 1 ถ้วยไซเดอร์บวก 1 ถ้วยน้ำ ทำอาหารขูดเศษสีน้ำตาลจากก้นกระทะจนกระทั่งของเหลวร้อนประมาณ 2 นาที เทส่วนผสมลงในชามกดของเหลวจากของแข็ง พักไว้ กลับกระทะย่างไปที่เตาตั้งพื้นแล้วละลายเนยด้วยความร้อนปานกลางสูง โรยแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง ปัดส่วนผสมไซเดอร์ที่สำรองไว้แล้วตีต่อจนเกรวี่เนียน เสิร์ฟพร้อมกับหมูแอปเปิ้ลและหัวหอมหั่นบาง ๆ
