ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืนและไส้ราสเบอรี่รสหวานทำให้คู่ที่สมบูรณ์แบบ
Yields: 48 เวลาเตรียมการ: 0 ชั่วโมง 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาทีส่วนผสม 3 c c. แป้งอเนกประสงค์ ผงโกโก้ดัตช์ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือ 2 แท่งเนยจืด 1 1/4 c น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ไข่ใหญ่ 2 ช้อนชา สารสกัดจากวนิลาราสเบอร์รี่รักษาทิศทาง- ผสมแป้งโกโก้เบกกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง พักไว้
- ในชามของเครื่องผสมไฟฟ้าที่ติดตั้งด้วยอุปกรณ์ยึดตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันด้วยความเร็วปานกลางจนเหลืองอ่อนและนุ่มประมาณ 3 นาที ปาดด้านข้างของชามตามต้องการ เพิ่มไข่และวานิลลาและเอาชนะด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาที ลดความเร็วตัวผสมให้ต่ำ ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมจนแป้งเพิ่งจะมารวมกัน อย่าผสมมากเกินไป
- หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ทำงานเบา ๆ แล้วนวดจนแป้งเข้ากันดีและเข้ากันดีประมาณ 30 วินาที แบ่งครึ่ง ห่อครึ่งหนึ่งด้วยแผ่นพลาสติกแล้วพักไว้
- โอนแป้งที่ยังไม่ได้ห่อลงบนพื้นผิวที่มีกระดาษรองเขียน คลี่แป้งเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้วราดด้วยแผ่นที่สอง (ฝุ่นแป้งกับแป้งถ้าเหนียว.) ใช้พินกลิ้งแป้งออกระหว่างแผ่นของแผ่นหนังสำหรับความหนาประมาณ 1⁄16 นิ้ว; พักไว้ นำแผ่นพลาสติกออกจากแป้งครึ่งอื่นและทำซ้ำอีกรอบ โอนแป้งที่ยังคงแซนวิชระหว่างแผ่นหนังกับแผ่นอบและตู้เย็นจนเย็นประมาณ 30 นาที
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. นำแป้งทั้งสองส่วนออกจากตู้เย็นแล้วปอกเปลือกหนังออกทั้งหมด ใช้ตัวตัดคุกกี้กลมขนาดกว้าง 1/3/4 นิ้วตัดคุกกี้ออกจากแป้งตัดเป็นเศษเล็กเศษน้อยหนึ่งครั้ง วางคุกกี้ไว้บนแผ่นรองอบที่มีแผ่นกระดาษรองพื้นที่ห่างกัน 1 นิ้ว
- อบคุกกี้ 10 ถึง 12 นาทีหมุนแผ่นอบครึ่งทาง เย็นบนแผ่นอบประมาณ 10 นาที โอนไปยังตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
- วิธีเติมแซนวิช: พลิกคุกกี้ครึ่งลูกเพื่อให้ด้านล่างขึ้นด้านบน ใช้ถุงขนมหรือมีดเนยเพิ่ม dollop (ประมาณ 1 ช้อนชา) ของการรักษาลงบนแต่ละคุกกี้ด้านล่าง ด้านบนด้วยคุกกี้ที่เหลือ อนุญาตให้คุกกี้พักเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อเก็บรักษาไว้
