วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงลูกชิ้นเป็นวิธีที่คลาสสิกของการทำลูกชิ้นอิตาเลียน ลูกชิ้นรุ่นภาษาอิตาลีมีการผสมผสานระหว่างเนื้อดิน, เนื้อลูกวัวและเนื้อหมูเป็นฐานของลูกชิ้น มันปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิมของอิตาลีและเครื่องปรุงเช่นกระเทียม, ออริกาโน, ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
ลูกชิ้นสไตล์นี้มักจะมีสัดส่วนประมาณหนึ่งในสี่ส่วนซึ่งเป็นลูกกลมและผัดในน้ำมันมะกอกก่อนนำไปคั่วในเตาอบ การทอดลูกชิ้นล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกลูกชิ้นที่มีรสชาติและการตกแต่งภายในที่ฉ่ำ
ทำให้ส่วนผสมลูกชิ้น
ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อวัวหนึ่งถ้วยเนื้อลูกวัวบดหนึ่งถ้วยและหมูบดหนึ่งถ้วย ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายครั้งจะให้แพคเกจรวมทั้งหมดพร้อมให้คุณใช้
เพิ่มลงในชามขนาดใหญ่สองฟอง, ชีสพาร์เมซานขูดครึ่งถ้วย, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับสด, ช้อนชากระเทียมสับ เกลือโคเชอร์และพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
ในชามแยกต่างหากผสมนมครึ่งถ้วยกับขนมปังขาวสดสองถ้วย ปล่อยให้ขนมปังดูดนม ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึงห้านาทีก่อนที่ขนมปังจะชุ่ม
บีบนมออกจากขนมปังแล้วเติมขนมปังที่แช่แล้วลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ล้างมือให้สะอาดและเริ่มผสมส่วนผสมเนื้อกับขนมปัง
การทอดลูกชิ้น
ตักช้อนตักถ้วยหรือตักไอศครีมตักส่วนผสมของเนื้อสัตว์ส่วนหนึ่งแล้ววางลูกบอลที่เกิดขึ้นลงบนแผ่นคุกกี้ ขึ้นรูปลูกต่อไปจนกว่าคุณจะออกจากส่วนผสมเนื้อสัตว์
ตั้งน้ำมันมะกอกครึ่งถ้วยในกระทะ saute ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันจะพร้อมเมื่อคุณโรยหยดน้ำและมันจะดังในน้ำมัน
วางลูกชิ้นลงในน้ำมันร้อนทีละ ให้ลูกอย่างน้อยหนึ่งถึงสองนิ้วระหว่างแต่ละลูกชิ้นดังนั้นอุณหภูมิของน้ำมันจะไม่ลดลงมากเกินไป หากคุณแออัดในกระทะน้ำมันจะเย็นเกินไปและจะซึมเข้าไปในลูกชิ้น
ทอดลูกชิ้นแต่ละตัวในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล วางลูกชิ้นสำเร็จรูปลงบนแผ่นคุกกี้
อบลูกชิ้น
เมื่อคุณทอดส่วนผสมเนื้อดิบทั้งหมดแล้วให้นำลูกชิ้นทอดในเตาอบที่อุ่นถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ ลูกชิ้นจะต้องใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอ่านได้ 155 องศาหรือสูงกว่า
นำลูกชิ้นออกจากเตาอบ ไม่ว่าจะเป็นการโยนลูกชิ้นลงในซอสมารินาราหรือทำหน้าที่ของตัวเองด้วยบะหมี่เนยกับพาร์เมซานสดขูดด้านบน
