ซุปบีทรูทและยี่หร่า

บีทรูทรสหวานและเป็นธรรมชาติตามธรรมชาติเมล็ดยี่หร่าคั่วเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ การผสมหัวบีทกับผงยี่หร่าและส่วนผสมอื่น ๆ ช่วยให้รสชาติของมันกระจายไปทั่วซุปเท่า ๆ กันในขณะที่ให้เนื้อเนียนนุ่ม

มารยาทสูตรของฮิวจ์ Fearnley-Whittingstall ผู้เขียนของ River Cottage ทุกวัน

Yields: 4 เวลาเตรียมการ: 0 ชั่วโมง 15 นาทีเวลาทั้งหมด: 0 ชั่วโมง 45 นาทีส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ คาโนลาหรือน้ำมันมะกอก 1 หัวหอมใหญ่ 1 กระเทียม 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1 1/2 ปอนด์หัวผักกาดแดง 3 c น้ำสต๊อกผักหรือไก่เกลือทะเลพริกไทยป่น 1/4 c. โยเกิร์ตธรรมดาสับผักชีฝรั่งสดทิศทาง

1. ในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางให้เนยร้อนและน้ำมันจนเกิดฟองจากนั้นเพิ่มหัวหอม, กระเทียมและเมล็ดยี่หร่า ปรุงอาหารจนหอมนุ่ม แต่ไม่น้ำตาลประมาณ 8 นาที เพิ่มหัวผักกาดโยนแล้วเทลงในสต็อก นำไปเคี่ยว, ครอบคลุมและปรุงอาหารจนหัวบีทมีความอ่อนโยน 20 ถึง 30 นาที
2. น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นด้วยโยเกิร์ตและผักชีฝรั่งด้านบน