พายแอปเปิล

สำหรับพายแอปเปิ้ลที่ดีที่สุดเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ที่จะไม่กลายเป็นข้าวต้มที่พวกเขาอบ การรวมพันธุ์ - เช่นสายลับเหนือกับ Newtowns หรือ Granny Smiths กับ Braeburns ช่วยเพิ่มรสชาติ ปิดชิ้นส่วนแต่ละชิ้นด้วยเชดดาร์ชีสที่คมชัดหรือไอศกรีมจำนวนหนึ่ง

Cal / Serv: 572 Yields: 8 ส่วนผสมขนม: 2 1/4 c แป้งอเนกประสงค์ที่ไม่ได้ฟอกไม่ได้ฟอก 3/4 ช้อนชา เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ เนยจืด ผักสั้น 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นมาก 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์: 3/4 c น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา อบเชยบด 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชา เกลือ 3 ปอนด์แอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ ทิศทางเนยจืด

1. เตรียมขนม: ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดสับ, แป้งกระบวนการและเกลือ 5 วินาที เพิ่มเนยและชีพจร 4 ครั้ง แบ่งการย่อให้เหลือ 4 ก้อนและใส่ลงในชาม พัลส์ 4 ครั้งแล้วขูดชาม ในการวัดของเหลวรวมน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชู เมื่อเครื่องทำงานให้ค่อยๆเติมส่วนผสมลงในไอน้ำสม่ำเสมอผ่านทางท่อฟีด เต้นต่อไปจนแป้งเกือบจะรวมตัวกัน ควรมีแป้งขนาดใหญ่หลายก้อนในชาม นำแป้งออกแล้วกดให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นก้อนหนึ่งใหญ่กว่าชิ้นอื่นเล็กน้อย รูปร่างของแป้งแต่ละชิ้นลงในดิสก์ 6 นิ้ว, ฝุ่นกับแป้งและห่ออย่างแน่นหนาในห่อพลาสติก แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. เมื่อพร้อมที่จะอบให้วางที่วางหนึ่งชั้นในตำแหน่งที่ต่ำที่สุดและอีกอันที่กึ่งกลางของเตาอบ วางแผ่นอบขนาดใหญ่บนชั้นวางด้านล่างและเตาอบความร้อนถึง 450 องศา F
3. บนพื้นผิวที่ฟูเบา ๆ ให้หมุนแผ่นดิสก์ที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นวงกลมขนาด 13 นิ้ว พับแป้งเป็นไตรมาส จัดจุดกึ่งกลางของแป้งให้อยู่ตรงกลางของแผ่นวงกลมขนาด 9 นิ้วแล้วคลี่แป้งออก ยกขอบขนมที่ยื่นออกมารอบ ๆ แผ่นวงกลมเพื่อให้ขนมทำเส้นจานให้หลวม แต่อบอุ่น อย่ายืดแป้งให้พอดี ปล่อยให้ขนมที่ยื่นเกินขอบยื่นออกมามากเกินไป ระหว่างกระดาษแว็กซ์แบบแผ่นจำนวน 2 แผ่นให้กลิ้งแผ่นขนมที่เหลือเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว
4. เตรียมไส้: ในชามขนาดใหญ่รวมน้ำตาล 3/4 ถ้วย, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, แป้งมันสำปะหลังและเกลือ เพิ่มแอปเปิ้ลและโยนเพื่อรวม ฝนตกปรอยๆมะนาวมากกว่าแอปเปิ้ลกรอกอีกครั้งเพื่อรวม
5. ตักไส้ลงในจานพายตักแอปเปิ้ลที่อยู่ตรงกลาง กระจายชิ้นเนยอย่างสม่ำเสมอตลอดการเติม แปรงเบา ๆ ที่ยื่นขอบของขนมด้วยน้ำ นำกระดาษแว็กซ์ชั้นบนออกจากวงกลมขนม คว่ำขนมไว้ด้านบนของไส้ กดขอบเพื่อปิดผนึกอย่างแน่นหนา ใช้กรรไกรตัดขนมส่วนเกินไปที่ขอบ 1/2 นิ้ว ขอบขลุ่ย แปรงเปลือกโลกเบา ๆ ด้วยน้ำและโรยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ใช้มีดตัดสี่รอยแยกบนเปลือกโลกด้านบน
6. วางพายบนถาดอบ อบ 15 นาที โอนพายและแผ่นอบไปที่ชั้นวางตรงกลางและลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 350 องศา F. อบต่อไปจนกว่าเปลือกจะมีสีน้ำตาลและน้ำผลไม้ข้น ๆ เดือดเป็นฟอง - อีกประมาณ 1 ชั่วโมง โอนพายไปยังตะแกรง ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ