ผู้อ่านในภาคตะวันตกเฉียงเหนือไม่ต้องสงสัยเกี่ยวกับ Greg Higgins พ่อครัวและเจ้าของร่วมของ Higgins Restaurant and Bar ใน Portland, Ore. นับตั้งแต่เปิดตัวในปี 1994 ปรัชญาพื้นฐานของเขาคือ "Food is Community" และคุณสามารถอ่านวลีนั้นได้บน เว็บไซต์ร้านอาหารของเขาและฟังเขาพูดถึงที่นี่
หนึ่งในตัวเลือกมะเขือเทศของเชฟ Higgins
นอกจากนี้เขายังเลือก Mayflower Pole Bean
เชฟฮิกกินส์อธิบายตัวเองว่าเป็นนักการศึกษาและต้องการทำมากกว่าให้อาหารกับผู้อุปถัมภ์ เขาไม่ได้เป็นเพียงลูกค้าของซัพพลายเออร์ของเขา - เขาปลูกสวนที่บ้านและแบ่งปันความรู้ที่ได้จากการทดลองปลูกพืชใหม่ด้วยรายชื่อผู้จัดหาที่ยาวเหยียด
เชฟฮิกกินส์ยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับซีฟู้ดอัลไลแอนซ์พันธมิตร ด้วยการให้บริการอาหารทะเลอย่างยั่งยืนเท่านั้นเขาจึงไม่ได้มุ่งเน้นไปที่ข้อ จำกัด แต่เป็นอาหารทะเลที่ให้จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ในครัว
เชฟผู้แต่งตำราครูสอนทำอาหารนักเขียนด้านอาหารและผู้ชนะรางวัล James Beard Award หลายคน Deborah Madison ได้รับชื่อเสียงในฐานะผู้มีอำนาจในการปรุงอาหารมังสวิรัติ ในฐานะเชฟผู้ก่อตั้ง Greens Restaurant ในซานฟรานซิสโกเธอกลายเป็นไอคอน (อ้างอิงจาก Wine Spectator) สำหรับการใช้วัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น เธออาจเป็นสมาชิกคนเดียวในดรีมทีมของเราที่ยังไม่มีร้านอาหาร แต่คุณจะเห็นที่นี่ว่าเธอยุ่งแค่ไหน (คุณอาจสงสัยว่าเมื่อเธอหลับ!)
นี่คือวิดีโอที่มีเสน่ห์เกี่ยวกับหนังสือของเชฟเมดิสัน "สิ่งที่เรากินเมื่อเรากินคนเดียว" สนุก!
