หอยนางรมดิบมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
Blue Point Oysters เป็นหอยนางรมโตล่างซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของหอยนางรมในนิวยอร์กและคอนเนตทิคัต บ้านของพวกเขาคืออ่าว Great South Bay ของลองไอส์แลนด์ซึ่งผลิตหอยนางรมที่มีชื่อเสียงด้านรสชาติหวานเค็มและเป็นประกายเกือบจะเป็นประกาย เช่นเดียวกับหอยนางรมอื่น ๆ Blue Points มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณภาพและรสชาติของหอยนางรมทุกชนิดมีความอ่อนไหวต่อคุณภาพของน้ำที่พวกมันปลูก
ฤดูกาลหอยนางรมดั้งเดิม
หอยนางรมจะกินแบบดั้งเดิมในเดือนที่สะกดด้วย“ r”: 1 กันยายน - 30 เมษายนผู้คนเคยกินหอยนางรมมานานก่อนที่จะมีการแช่แข็งและหอยสดจะเสียเร็วมากในฤดูร้อน ฤดูร้อนยังเป็นเวลาสำหรับบุปผาแพลงก์ตอนพิษที่รู้จักกันในชื่อกระแสน้ำแดง หอยนางรมให้อาหารด้วยการกรองแพลงก์ตอนจากน้ำในขณะที่คนกินหอยนางรม (และหอยและหอย) ทั้งหมด ถ้าหอยกินแพลงก์ตอนที่เป็นพิษบุคคลที่กินพวกมันก็กินแพลงก์ตอนที่เป็นพิษด้วยเช่นกัน หอยนางรมจะวางไข่ในเดือนกรกฎาคมและเมื่อใกล้ถึงการวางไข่เนื้อสัมผัสและรสชาติของมันจะเปลี่ยนไป
กระแสน้ำแดง
กระแสน้ำสีแดงเกิดจากการเจริญเติบโตของแพลงก์ตอนหลายชนิดเป็นพิษและไม่เป็นพิษ บุปผาของสาหร่ายเหล่านี้จะเปลี่ยนสีน้ำเป็นสีน้ำตาลแดง อย่างไรก็ตามไม่ใช่กระแสน้ำสีแดงทั้งหมดที่เป็นพิษในขณะที่น้ำที่ไม่เปลี่ยนสีสามารถมีระดับแพลงก์ตอนที่เป็นพิษ ที่พบบ่อยในช่วงฤดูร้อนคือการระบาดของ vibrio vulnificus ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่สามารถทำให้ป่วยหรือฆ่าคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ หอยที่ปนเปื้อนด้วยแพลงก์ตอนพิษหรือวิบริโอไม่ได้ดูกลิ่นหรือลิ้มรสแตกต่างจากหอยที่ปลอดภัย หากคุณเก็บหอยของคุณเองให้ใส่ใจอย่างใกล้ชิดกับประกาศและการโพสต์ในสื่อท้องถิ่นคณะกรรมการสุขภาพและปลาและสัตว์ป่า ไม่เคยเก็บเกี่ยวหอยจากพื้นที่ปิด
แมวน้ำเหล่านี้ตายเพราะพวกเขากินปลาทั้งตัวที่มีพิษจากน้ำแดงหอยนางรมในฤดูร้อน
หอยนางรมที่ขายในช่วงฤดูร้อนมักจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงต้นปีและแช่แข็งแบบแฟลช อย่างไรก็ตามแม้แต่หอยนางรมสดที่เก็บเกี่ยวและขายโดยผู้ผลิตในท้องถิ่นยังปลอดภัยที่จะกินในช่วงฤดูร้อน สารพิษหอยมีศักยภาพมากและไม่ถูกทำลายจากการปรุงอาหาร (แม้ว่า vibrio สามารถเป็นได้) ดังนั้นโปรแกรมการตรวจสอบที่เข้มงวดจึงอยู่ในสถานที่เพื่อความปลอดภัยของปลาที่ขายในตลาด
หอยนางรมสุกแล้ว
เล่นอย่างปลอดภัย
หากคุณกินหอยนางรมในช่วงฤดูร้อนซื้อจากแหล่งการค้าหรือทำอย่างแน่นอนในเชิงบวกแน่นอนว่าพื้นที่ที่คุณเก็บเกี่ยวพวกเขาจากมีความปลอดภัย ถ้าหลังจากการบริโภคหอยนางรมริมฝีปากและลิ้นของคุณเริ่มรู้สึกเสียวซ่าคุณรู้สึกเวียนศีรษะหรือคลื่นไส้หรือปวดศีรษะสงสัยว่าเป็นพิษจากหอยเป็นอัมพาต (PSP) หากคุณมีอาการปวดท้อง ในกรณีใดกรณีหนึ่งติดต่อแพทย์ของคุณ
