กระทะกระทะเป็นชิ้นส่วนสำคัญของเครื่องครัวมานานหลายพันปี พวกเขาสามารถใช้สำหรับการทอดsautéeing (และในกรณีของกระทะเหล็กกระทะอบอาหาร) กระทะกระทะวันนี้มีหลายขนาดและโลหะ แต่รูปแบบพื้นฐานและฟังก์ชั่นยังคงไม่มีใครแตะต้องเลย
คุณสมบัติ
Skillets โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 หรือ 12 นิ้ว พวกมันกลมและมีด้านที่ลาดเอียงเล็กน้อยเพื่อให้สามารถถอดอาหารออกจากกระทะได้อย่างง่ายดาย ด้านล่างของกระทะแบนและมีพื้นที่ผิวกว้างสำหรับทำอาหาร
ประเภท
หลายคนเลือกอุปกรณ์ทำอาหารโดยพิจารณาจากความถี่ในการทำอาหารวิธีการประหยัดและความรุนแรงของผลลัพธ์ ต่อไปนี้เป็นประเภททั่วไปสี่ประเภทที่คุณจะเห็นในตลาด
เหล็กหล่อ: อุปกรณ์ที่ใช้ในครัวเหล็กหล่อได้รับการยกย่องสำหรับความทนทานและอายุการใช้งานที่ยาวนาน กระทะเหล็กหล่อบางชิ้นได้รับการปรุงจากพ่อครัวในครอบครัวหลายรุ่นและยังคงทำหน้าที่เหมือนเป็นของใหม่ ความสำเร็จของเหล็กหล่อในฐานะที่เป็นพื้นผิวการปรุงอาหารนั้นมาจาก "เครื่องปรุงรส" เมื่อเวลาผ่านไปเหล็กหล่อตามธรรมชาติจะให้พื้นผิวที่ไม่ติดเมื่อน้ำมันอบเข้ากระทะให้ผิวเรียบและพร้อม skillets เหล่านี้มีช่วงการใช้งานที่กว้างขึ้นเนื่องจากสามารถใช้ในเตาอบหรือแม้กระทั่งเปลวไฟแบบเปิดโดยไม่มีความเสียหาย พวกเขายังได้รับคะแนนสำหรับการค่อนข้างถูกและคุ้มค่า
Non-stick: skillets ที่ทันสมัยกว่านี้ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พื้นผิวโลหะของกระทะเคลือบเพื่อให้อาหารหลุดออกจากกระทะได้ง่าย: ทำให้การทำความสะอาดน้อยลง ข้อเสียประการหนึ่งของ skillets ประเภทนี้คือการเคลือบมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพในช่วงหลายปีที่ผ่านมาซึ่งต้องการผลิตภัณฑ์ทดแทน
สแตนเลสสตีล: ทางเลือกที่ดีและราคาไม่แพงสแตนเลสถือได้ค่อนข้างดีเมื่อเวลาผ่านไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผู้ใช้มีความระมัดระวังในความพยายามของเขาหรือเธอในห้องครัว สเตนเลสมีข้อเสียในอาหารนั้นมีแนวโน้มที่จะเผาไหม้และติดบนพื้นผิวนี้ได้ง่ายขึ้น
ทองแดง: ทองแดงเป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวทองแดงได้รับคะแนนจากการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอที่สุดจากโลหะอื่น ๆ อย่างไรก็ตามคุณภาพของโลหะนี้มักจะค่อนข้างแพง
ฟังก์ชัน
กระทะที่ดีสามารถใช้กับอะไรก็ได้ในครัว ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทอดไข่หรือทำแพนเค้ก กระทะที่ดีจะมีความลึกเพียงไม่กี่นิ้วคุณจึงสามารถใช้มันในการทอดได้เช่นกัน พวกเขายังใช้สำหรับการทำงานประเภทsautéeผัดผัดหรือแพน - searing และปลา และถ้าคุณใช้กระทะที่มีความปลอดภัยในเตาอบเช่นกระทะเหล็กหล่อคุณสามารถใช้มันสำหรับทำขนมเค้กขนมปังอบเร็วและหม้อปรุงอาหาร
ช่วงราคา
skillets เหล็กหล่อโมเดิร์นสามารถไปต่ำกว่า $ 30.00; แกนทองแดงแกนอลูมิเนียมคุณภาพสูงสามารถทำเงินได้เกือบ $ 200 ราคาสามารถกำหนดได้โดยวัสดุที่ใช้การสร้างแบรนด์และขนาด ชุด skillet ที่ใช้งานได้ดีหลายชุดสามารถซื้อได้ต่ำกว่า $ 100
ความสำคัญ
ยูทิลิตี้ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์เป็นสิ่งที่หาได้ยากในการหาห้องครัวที่ไม่มีกระทะเดียวและหลายครอบครัวรวมเอา skillets สองหรือสามที่ให้บริการครบทุกฟังก์ชั่น
