เปลือกผสมคืออะไร?

ทำเปลือกผสมเพื่อใช้ผลไม้ตระกูลส้มพิเศษ

หากคุณเจอ "เปลือกผสม" ในรายการส่วนผสมในขณะที่อ่านสูตรให้รู้ว่ารายการที่ไม่คุ้นเคยนั้นเป็นเพียงแค่เปลือกผลไม้ที่มีรสหวานของผลไม้รสเปรี้ยวมักจะเป็นส้มและมะนาว ในขณะที่คุ้นเคยกับพ่อครัวชาวยุโรปเป็นส่วนผสมทั่วไปในขนมอบเช่นผลไม้, เปลือกผสมเป็นเรื่องยากที่จะหารัฐ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องข้ามสูตรนั้นออกจากรายการของคุณ มีวิธีที่จะได้รับหรือทำเปลือกผสมเช่นเดียวกับการทดแทนที่ง่ายต่อการพิจารณา

การประยุกต์ใช้งาน

เปลือกผสมส้มเปลือกส้มเป็นหลักน้ำเชื่อมมีรสชาติที่แข็งแกร่งสมดุลโดยความหวานที่รุนแรงหวานความหมายเล็กน้อยไปไกล ส่วนใหญ่จะใช้ในขนมอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้, พุดดิ้งคริสต์มาสแบบอังกฤษและพายสับ, สตอลโลนเยอรมันและปาเน็ตโตเน่ของอิตาลี เค้กรัมแคริบเบียนบางครั้งมีเปลือกผสม เกินไป. คุณสามารถปรับปรุงสินค้าขนมอบมากมายเช่นขนมปังสโคนมัฟฟินเค้กกาแฟและคุกกี้โดยมีเปลือกผสมเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้สัมผัสกลิ่นรสส้ม ใช้จินตนาการของคุณและรวมเปลือกผสมลงในอาหารคาว กระจาย dollop ขนาดเล็กลงบนบรีแล้วนำเข้าอบจนกรอบแล้วเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ เพิ่มบางอย่างในซอสบาร์บีคิวของคุณหรือผสมผสานกับซอสถั่วเหลืองสำหรับจุ่มหรือผัด

ซื้อจากร้านค้า Peel Peel

โดยทั่วไปแล้วเปลือกที่ซื้อจากร้านค้ามักมาในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก เปลือกสามารถเป็นชิ้นใหญ่หั่นบาง ๆ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือสับ; ช่วงพื้นผิวจากแห้งและตกผลึกเป็นเหนียวและเกือบจะติดขัดเหมือน บางครั้งมันก็ผสมกับผลไม้ที่ไม่ใช่ส้มเช่นเชอร์รี่และสับปะรด มองหามันในร้านเบเกอรี่ผู้เชี่ยวชาญร้านอาหารสไตล์กูเม่ต์ร้านอาหารอิตาเลียนระดับไฮเอนด์และร้านค้าของอังกฤษ หากคุณกำลังค้นหาออนไลน์ให้ใช้ชื่ออื่นสำหรับเปลือกผสมเช่นผลไม้หวานเปลือกผลไม้หวานผลไม้ตกผลึกหรือผลไม้น้ำแข็ง

เปลือกผสมโฮมเมด

เปลือกผสมเป็นเรื่องง่ายที่จะทำแม้ว่าจะค่อนข้างใช้เวลานาน คุณสามารถใช้ผลไม้ที่คุณต้องการรวมถึงส้มมะนาวมะนาวส้มเขียวหวานและส้มโอทั้งแบบเดี่ยวหรือผสมกัน ขัดผิวผลไม้ให้ดี - ส้มที่ซื้อตามร้านค้ามักจะมีการเคลือบแวกซ์ที่มองไม่เห็น ตัดเปลือกออกด้วยมีดหรือเครื่องปอก หากคุณต้องการรสส้มที่มีรสขมเล็กน้อยออกจากที่เก็บกากสีขาว อย่างอื่นเอาเพียงเปลือก สูตรและวิธีการในการผสมเปลือกแตกต่างกันไป โดยทั่วไปคุณจำเป็นต้องเคี่ยวเปลือกในน้ำเชื่อมและน้ำตาลทรายขาวนานถึงหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เคี่ยวในน้ำเชื่อมใหม่และผสมซ้ำ วิธีการบางอย่างบอกให้คุณทำซ้ำสองหรือสามครั้ง คนอื่นแนะนำให้พวกเขาเดือดปุด ๆ ซ้ำหลายวัน วิธีการอื่น ๆ บอกว่าจะเทน้ำเชื่อมลงบนเปลือกและปล่อยให้มันสูงชัน หลังจากแช่น้ำเชื่อมขั้นสุดท้ายแล้วให้ลอกเปลือกออกบนชั้นวางและเคลือบด้วยน้ำตาลเพื่อเป็นทางเลือก คุณสามารถทิ้งเปลือกทั้งหมดหรือสับหรือหั่นพวกเขา

ทางเลือก

หากคุณไม่สามารถหาและไม่ต้องการปอกเปลือกผสมคุณมักจะสามารถกำจัดมันออกจากสูตรทั้งหมดและยังคงคาดหวังผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ สูตรที่เรียกว่าเปลือกผสมมักจะต้องการรสชาติและความหวานเพียงเล็กน้อยดังนั้นการข้ามโดยทั่วไปจะไม่ส่งผลต่อความสมดุลของส่วนผสมเปียกและแห้ง อีกทางเลือกหนึ่งแทนการผสมเปลือกด้วยผิวส้มและน้ำตาลเล็กน้อยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม มาร์มาเลดส้มแม้จะไม่ได้มีรสชาติเข้มข้นเหมือนเปลือกผสม แต่ก็เป็นสารทดแทนที่เพียงพอ