น้ำมันเป็นเพียงหนึ่งในส่วนผสมหลายอย่างที่สามารถใช้ในการทำน้ำสลัดรสอร่อย แน่นอนว่ามันเพิ่มรสชาติที่บอบบางและดึงดูดร่างกายให้กับน้ำสลัดของคุณ แต่มันยังเพิ่มไขมันและแคลอรี่จำนวนมากให้กับสลัดเพื่อสุขภาพของคุณ ปรุงน้ำสลัดฟรีที่ไม่มีน้ำมันซึ่งจะทำให้คุณได้ลิ้มรสการร้องเพลงโดยการผสมผสานสมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มและน้ำมันทดแทนเพื่อช่วยให้ติดกับผักใบเขียว
thickeners
เพื่อชดเชยความหนืดที่น้ำมันเพิ่มไปกับน้ำสลัดคุณสามารถทดแทนหนึ่งในสารเพิ่มความข้นดังต่อไปนี้:
- Co ** rnstarch: ** รวมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชากับน้ำ 1/2 ถ้วยหรือน้ำซุปในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวจนของเหลวใสและข้น อนุญาตให้เย็นก่อนที่จะใช้
- น้ำปรุงอาหาร: ผู้แต่งหนังสือ No More Bull แนะนำให้ใช้ของเหลวที่เหลือจากการทำอาหารเย็นหลังจากการปรุงอาหารมันฝรั่งถั่วชิกพีหรือถั่ว cannellini เพื่อให้น้ำสลัดข้นขึ้นแทนน้ำมัน
- Xanthan Gum: ส่วนผสมนี้มักใช้แทนกลูเตนในการอบที่ปราศจากกลูเตน ใช้ที่นี่มันให้ความหนาและอิมัลซิไฟเออร์แทนน้ำมัน (Ref 2, หน้า 298) หากต้องการใช้เป็นน้ำมันแทนน้ำสลัดของคุณให้เพิ่มแซนแทนกัม 1/8 ถึง 1/4 ช้อนชาสำหรับของเหลวทุก 1 ช้อนชาที่ใช้ในสูตรน้ำสลัดของคุณ (Ref 3)
มัสตาร์ด
เช่นเดียวกับมัสตาร์ดที่สามารถใช้ในน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันเพื่อทำให้น้ำมันและน้ำส้มสายชูเป็นอิมัลซิไฟเออร์สามารถเพิ่มรสชาติและร่างกายให้กับน้ำสลัดที่ปราศจากน้ำมัน ใช้มัสตาร์ด Dijon เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยหรือใช้มัสตาร์ดสีเหลืองธรรมดาเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น หากต้องการทำ vinaigrette มัสตาร์ดให้ผสมมัสตาร์ด 1/3 ถ้วยกับน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย, สารให้ความหวาน 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชาพริกไทยดำสดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นด้วยมือแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
ผลไม้เพียว
เช่นเดียวกับ purees ผลไม้สามารถใช้แทนไขมันในการอบคุณสามารถใช้พวกมันแทนน้ำมันในน้ำสลัดของคุณ ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ ฟักทองกระป๋องและแอปเปิ้ลซอส สำหรับน้ำส้มสายชูทุก 3 ช้อนโต๊ะให้ลองผสมแอปเปิ้ลซอสที่ไม่หวานประมาณ 1/4 ถ้วย ปรุงรสส่วนผสมด้วยสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเช่นยี่หร่าเกลือและพริกไทย เล่นกับความหวานด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนิดหน่อยหรือเพิ่มเครื่องเทศด้วยพริกป่นและกระเทียมสับ
เนยถั่ว
เพิ่มร่างกายและรสชาติให้กับน้ำสลัดของคุณโดยการรวมส่วนผสมของคุณกับเนยถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนแทนน้ำมัน แม้ว่าสูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้มีน้ำมันเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้โดยไม่ต้องเสียสละคุณภาพหรือรสชาติ ตัวอย่างเช่นในการทำน้ำถั่วลิสงในเอเชียให้ผสมเนยถั่ว 1/4 ถ้วยกับน้ำในปริมาณที่เท่ากันน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 2 มะนาวสดหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกระเทียม 2 กลีบน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะและ 1 ขิงสด 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มสะเก็ดพริกไทยป่นหรือศรีราชาเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนถ้าต้องการ
ทาฮีนี่
เป็นที่ยอมรับกันว่านี่อาจเป็นเรื่องโกงเนื่องจากมีหลายยี่ห้อและแม้แต่ทาฮินีทำเองก็มีน้ำมันเล็กน้อยเพื่อความลื่น มันช่วยเพิ่มความลึกของรสชาติและคุณภาพของครีมให้กับน้ำสลัดของคุณโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเสริม แต่อย่างใด - ทำให้สมควรที่จะกล่าวถึง ที่จะทำให้น้ำสลัด tahy ที่อุดมไปด้วยรวม tahini 2 ช้อนโต๊ะกับ 1 ช้อนโต๊ะมะนาวหรือน้ำมะนาวคั้นสดใหม่, 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มคั้นสดใหม่, 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา Dijon มัสตาร์ด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. (Ref 4) เป็นการดีที่ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันกับเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อความสอดคล้องที่ดีที่สุด เพิ่มรสชาติพิเศษเช่นสมุนไพรขิงสดหรือกระเทียมเพื่อให้รสชาติของน้ำสลัดทาฮินีแตกต่างกันไป
ส่วนผสมครีม
เมื่อคุณต้องการเพิ่มความเป็นครีมและความร่ำรวยให้กับการแต่งกายของคุณโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือนมให้ลองเพิ่มหนึ่งในส่วนผสมของครีมต่อไปนี้เพื่อทำให้น้ำสลัดของคุณข้นขึ้น:
อะโวคาโด: ไปไกลหน่อยเมื่อคุณใช้อะโวคาโดเพื่อทำน้ำสลัดแบบครีม สลับน้ำมันในสูตรน้ำสลัดของคุณด้วยอะโวคาโด 1/4 ส่วน ผสมผสานกับน้ำส้มหรือน้ำส้มสายชูสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อการแต่งตัวที่รวดเร็ว
Silken Tofu: Kitchn แนะนำให้ผสมกับ เต้าหู้ silken จำนวนเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชูและสมุนไพรที่คุณโปรดปราน
โยเกิร์ต: โยเกิร์ต กรีกโดยเฉพาะจะช่วยเพิ่มความหนาและร่างกายให้กับการแต่งตัวของคุณพร้อมกับให้รสครีมที่มีรสอ่อน ๆ เพิ่มหนึ่งหรือสองช้อนหนึ่งถึงส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทำทุกอย่างตั้งแต่การแต่งตัวซีซาร์ไปจนถึงฟาร์มปศุสัตว์เทพธิดาสีเขียวมัสตาร์ดน้ำผึ้งหรือน้ำสลัดเมล็ดงาดำ
