ประเพณีสั่งว่าไข่ย้อมสีแดงสีแดงอบในมงกุฎถักของขนมปังอีสเตอร์กรีกนี้
Cal / Serv: 158 Yields: 24 Ingredients 3 1/4 tsp c. ยีสต์แห้ง น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 c. นม 5 1/2 c แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน 1 1/2 ช้อนชา โป๊ยกั๊กเมล็ด 1 ช้อนชา เกลือ 7 ไข่ใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ไข่ขาวใหญ่คำแนะนำ- ทำแป้ง: เคลือบชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันแล้วพักไว้ ละลายยีสต์และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นในชามขนาดเล็ก รวมแป้ง 4 1/2 ถ้วยน้ำตาลที่เหลือความสนุกโป๊ยกั๊กและเกลือลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งได้พอดีกับการพายและผสมด้วยความเร็วต่ำ
- เพิ่มไข่ undyed 4 ส่วนผสมยีสต์และเนยละลายแล้วผสมต่อด้วยความเร็วต่ำจนแป้งแข็งเป็นก้อนใส่แป้งเพิ่มถ้าจำเป็น (หรือรวมส่วนผสมทั้งหมดในชามใบใหญ่แล้วผัดด้วยช้อนไม้จนแข็ง แบบฟอร์มแป้ง)
- โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่คลุกเบา ๆ แล้วนวดด้วยมือจนนิ่มและยืดหยุ่น - ประมาณ 10 นาที ถ้าผสมด้วยมือนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมและโอนไปยังชามที่เตรียมไว้
- คลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวที่เปียกชื้นแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นไร้ที่ติจนกว่าจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า - ประมาณ 1 ชั่วโมง
- รูปร่างก้อน: เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. กดแป้งลงไปบนแผ่นแป้งที่ฟูเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันประมาณ 15 ออนซ์ต่อก้อน ใช้ฝ่ามือจากนั้นคลึงชิ้นหนึ่งออกมาเพื่อสร้างเชือกยาว 1/2 ฟุต
- ทำซ้ำกับแป้งอีก 2 ชิ้นที่เหลือ ถักเปียทั้งสามเส้นเข้าด้วยกันและประทับตราปลายใต้แต่ละอื่น ๆ เพื่อสร้างวงกลม โอนไปยังแผ่นอบ วางไข่ที่ย้อมแล้วเว้นระยะเท่ากันในร่องถักเปียคลุมด้วยผ้าขนหนูและให้เพิ่มขึ้นจนสองเท่า - ประมาณ 40 นาที
- อบขนมปัง: แปรงก้อนด้วยไข่ขาวและอบจนก้อนเป็นสีทองและฟังดูกลวงเมื่อแตะประมาณ 30 นาที โอนก้อนสำเร็จรูปไปที่ตะแกรงเพื่อให้เย็น เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
