ไก่ทอดรสเผ็ด

น้ำดองเนยแข็งจะทำให้ไก่นุ่มและช่วยสร้างเปลือกโลกที่กรอบและเป็นขุยในขณะที่ทอด

Cal / Serv: 400 Yields: 8 ส่วนผสม Buttermilk Marinade: 2 c บัตเตอร์มิลค์ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา ไก่ทอดพริกไทยดำ 1 ไก่ 2 ซี แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา เกลือ 5 c. ทิศทางการตัดทอนผัก

1. Buttermilk Marinade: ในถุงพลาสติกปิดผนึกขนาดแกลลอนหรือชามขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นรวม buttermilk, มัสตาร์ด, เกลือ, มัสตาร์ดแห้ง, พริกป่นและพริกไทยดำ เพิ่มชิ้นไก่และหันไปเคลือบ ปิดผนึกและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. การทอดไก่: เปิดเตาอบที่ 150 องศาฟาเรนไฮต์ในขนาด 13 นิ้ว x 9 นิ้วด้วยกระทะขนาด 2 นิ้วปัดแป้ง, ผงฟู, กระเทียมแห้งและเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มชิ้นไก่และเปิดให้ขนหนา ปล่อยให้ไก่ยืน 10 นาทีโดยพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อทาแป้งอีกครั้ง สลัดแป้งส่วนเกินออกก่อนที่จะทอด
3. ในกระทะขนาดหนัก 10 นิ้ว x 12 นิ้วพร้อมเทอร์โมมิเตอร์แบบทอดลึกติดตั้งผักให้สั้นลงด้วยความร้อนปานกลางถึงสูง 375 องศาฟาเรนไฮต์ 375 องศาฟาเรนไฮต์ในสี่ชิ้นชิ้นไก่ทอดหนึ่งครั้ง เมื่อเคลือบถูกปิดผนึกและเริ่มเป็นสีน้ำตาล - 3 ถึง 4 นาที
4. ลดความร้อนเป็นสื่อเพื่อลดอุณหภูมิถึง 325 องศา F. รักษาอุณหภูมิและดำเนินการต่อทอดชิ้นครึ่งผ่านเวลาปรุงอาหารจนไก่เป็นสีน้ำตาลทองและปรุงผ่าน - ประมาณ 20 นาที
5. โอนไปยังตะแกรงบนแผ่นอบและวางในเตาอบเพื่อให้อบอุ่น ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแบทช์ที่เหลือ เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง