Cal / Serv: 215 Yields: 12 Ingredients 6 tbsp เนย 1 1/2 ปอนด์หัวหอม 1 ช้อนชา น้ำตาล 3 1/4 ปอนด์มันฝรั่ง 1 ช้อนชา เกลือ 3/4 c. นม 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ
- ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะผ่านความร้อนปานกลางต่ำ เพิ่มหัวหอมและน้ำตาล ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม - ประมาณ 30 นาที
- วางมันฝรั่งในกระทะขนาด 4 ควอร์ต คลุมด้วยน้ำเกลือ หุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง - สูงจนนิ่ม - ประมาณ 25 นาที ระบายมันฝรั่งและกลับไปที่กระทะ
- ใช้เจ้าชู้มันฝรั่งหรือเครื่องผสมมือไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำผสมมันฝรั่งส่วนที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะเนยนมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน พับหัวหอมคาราเมลและให้บริการ
