ส่วนผสมอาหารทะเลต้นกระเจี๊ยบ

ท้องฟ้ามีขีด จำกัด เมื่อตัดสินใจเลือกอาหารทะเลเพื่อเพิ่มต้นกระเจี๊ยบของคุณ

ต้นกระเจี๊ยบทะเลมีต้นกำเนิดมาจากผู้ตั้งถิ่นฐานชาวครีโอลฝรั่งเศสในรัฐหลุยเซียนา แต่งงานกับเทคนิคฝรั่งเศสคลาสสิกเครื่องเทศแอฟริกันอเมริกันและส่วนผสมในท้องถิ่นสตูว์เป็นหม้อหลอมตามตัวอักษร ต้นกระเจี๊ยบได้รับอิทธิพลมาจากการปรุงอาหารแบบครีโอลที่โด่งดังในนิวออร์ลีนส์และการทำอาหารสไตล์เคจันจากอะคาเดียนา มีการตีความที่แตกต่างกันมากมายของต้นกระเจี๊ยบ แต่พวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยรูส์มืดและสิ้นสุดเป็นสตูว์หนาและรวย

อาหารพื้น

เทคนิค Roux แบบฝรั่งเศสผสมผสานน้ำมันหรือเนยกับแป้งเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมลงในกระทะซอสหนักหนาผ่านความร้อนปานกลางต่ำและคนเรื่อย ๆ จนกระทั่งเข้ากัน สำหรับต้นกระเจี๊ยบคุณต้องการปรุงรูส์จนกว่ามันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มประมาณ 20 ถึง 25 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงกอ

ตรีเอกานุภาพ

ครีโอลทรินิตี้แทนที่แครอทใน mirepoix ฝรั่งเศสซึ่งรวมถึงหัวหอมและผักชีฝรั่งกับพริกเขียว ตามเนื้อผ้าคุณจะใช้อัตราส่วน 2: 1: 1 แต่ถ้าคุณชอบผักมากกว่าหนึ่งผักให้เพิ่มปริมาณของผักนั้นและใช้ผักอื่น ๆ น้อยลง แต่อย่าละเว้นผักใด ๆ หรือคุณจะเปลี่ยนรสชาติโดยสิ้นเชิง

อาหารทะเล

อาหารทะเลต้นกระเจี๊ยบสะท้อนให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเลที่มีอยู่บนชายฝั่งของรัฐลุยเซียนา ใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่เคาน์เตอร์อาหารทะเลในพื้นที่ของคุณ เพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าอาหารทะเลปรุงอย่างรวดเร็วและคุณไม่ต้องการที่จะเพิ่มจนกว่าต้นกระเจี๊ยบจะเสร็จ

การเพิ่มแบบดั้งเดิม

การเติมของเหลวทำให้ต้นกระเจี๊ยบเป็นสตูว์ คุณสามารถทำให้มันเรียบง่ายและใช้น้ำได้ แต่สต๊อกอาหารทะเลและน้ำหอยเพิ่มรสชาติให้มากกว่าเดิม กระเจี๊ยบเขียวมักปรากฏในซอสกัมโบเช่นเดียวกับซอสร้อน และถ้าคุณสามารถหามันได้ไฟล์ gumbo หรือรูทของ sassafras จะถูกเพิ่มเข้ามาในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เสิร์ฟต้นกระเจี๊ยบกับตักข้าวขาวที่ปรุงแล้ว