รสของ buttermilk เพิ่มความสนุกเป็นพิเศษให้กับ tzatziki สดและเนื้อแกะย่างฉ่ำ
Cal / Serv: 488 Yields: 8 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 15 นาทีเวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 40 นาทีส่วนผสม Lamb Lamb 1/2 c. โรสแมรี่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 3 lb. เนื้อแกะไหล่ Buttermilk Tzatziki 1 c. โยเกิร์ตกรีก 1 แตงกวาอังกฤษ 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 c. บัตเตอร์มิลค์น้ำมะนาว 1 มะนาว (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ สับผักชีฝรั่งสดพริกไทยป่นทิศทาง- ในชามขนาดใหญ่รวม 4 ส่วนผสมแรก ปัดในน้ำมัน ใช้มือถูส่วนผสมลงบนเนื้อแกะเพื่อให้ครอบคลุม ห่อฟอยล์และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 1 วัน
- เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. วางแกะยังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์ในกระทะย่างและย่างจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันทีถึง 145 องศา F เมื่อใส่เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดประมาณ 2 ชั่วโมงและ 15 นาทีสำหรับหายากปานกลาง เปิดฟอยล์ในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของเวลาทำอาหาร
- โอนลูกแกะไปยังแผ่นเสียงและปล่อยให้ส่วนที่เหลือ, กระโจมด้วยฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีก่อนแกะ เสิร์ฟพร้อม Buttermilk Tzatziki
- ในการทำ tzatziki: วางกระชอนขนาดเล็กที่มีผ้าขาว 2 ชั้นและวางไว้ในชามขนาดใหญ่ เพิ่มโยเกิร์ตและปล่อยให้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
- ในขณะเดียวกันใช้ช้อนขูดเมล็ดจากแตงกวาครึ่งและทิ้ง หั่นแตงกวาเป็นลูกบาศก์ขนาด 1/2 นิ้วแล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง โยนด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาเพื่อเคลือบ คลุมด้วยพลาสติกและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ระบายน้ำและแตงกวาลูบให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ในเครื่องเตรียมอาหาร, แตงกวาน้ำซุป, บัตเตอร์มิลค์, น้ำมะนาว, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและโยเกิร์ตที่สงวนไว้จนกว่าจะเป็นก้อน ตักใส่ชามขนาดกลางแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุมด้วยพลาสติกและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
