ไก่ย่างและสควอชฤดูหนาว

ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารไก่มื้อค่ำสไตล์อาทิตย์

Yields: 8 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 20 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาทีส่วนผสมสควอช 3 delicata, halved, เมล็ดและหั่น 3/4 นิ้วหนา 3 ซี่โครงคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 นิ้ว 1 หัวหอมแดงขนาดใหญ่ เวดจ์กระเทียม 2 หัวหั่นครึ่งตามขวาง 1 พวงโหระพาสด (ประมาณ 20 ก้าน) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเกลือโคเชอร์พริกไทยดำ 2 (3 1/2 ถึง 4-lb.) ไก่ทั้งตัว, เครื่องในห่านและไก่ทิ้ง 2 มะนาว, แบ่งครึ่ง

1. เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. โยนสควอชคื่นฉ่ายหัวหอมกระเทียมน้ำมันและต้นไธม์ครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันในกระทะย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. จัดเรียงในเลเยอร์คู่
2. ปรุงรสไก่ (รวมถึงฟันผุ) ด้วยเกลือ 5 ช้อนชาและพริกไทย 2 ช้อนชา ยัดไส้ฟันด้วยมะนาวและครึ่งหนึ่งของก้านโหระพา ผูกขาด้วยเกลียวครัวและปลายปีกเหน็บใต้ วางบนส่วนผสมของสควอช
3. ย่างจนอุณหภูมิภายในถึง 165 องศา F, 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 10 นาที
4. เอาไก่และผักออกจากจาน ให้เหลือ 10 นาทีก่อนแกะสลักไก่ สำรองกระเทียม 1 หัวสำหรับ Cremini-and-Walnut Farro และถ้วยหยด 3/4 ถ้วยสำหรับ Vinaigrette Pan-Dripping