ซี่โครงหมูตุ๋นไวน์แดงและแอปริคอท

การเตรียมน้อยที่สุดและการปรุงอาหารที่ช้าและช้าจะเปลี่ยนซี่โครงสั้นเหล่านี้ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่นุ่มนวล

Cal / Serv: 625 Yields: 4 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 20 นาทีเวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 30 นาทีส่วนผสม 3 ซี่โครงสั้น 1/2 ปอนด์ 4 กระเทียม 3 c ไวน์แดงแห้ง (เช่น Syrah) 3 ช้อนโต๊ะ ผักกาดดองมัสตาร์ด 2 c. แอปริคอตแห้งเกลือพริกไทยป่นสดทิศทาง

1. ปรุงรสซี่โครงสั้นด้วยเกลือและพริกไทย ทำงานเป็นแบทช์ซี่โครงสีน้ำตาลในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ผ่านความร้อนปานกลางสูงประมาณ 4 นาทีต่อด้าน ตักใส่จานแล้วพักไว้
2. ใส่กระเทียมลงไปในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนสุกเหลืองประมาณ 2 นาที เพิ่มไวน์และมัสตาร์ดและคนให้เข้ากันขูดบิตสีน้ำตาลขึ้นจากด้านล่างของกระทะ เพิ่มแอปริคอตและซี่โครงที่สงวนไว้แล้วเพิ่มความร้อนให้สูงนำของเหลวไปต้ม ลดความร้อนปานกลาง - ต่ำหม้อและเคี่ยวจนซี่โครงนุ่มจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกประมาณ 3 ชั่วโมง เรียดไขมันส่วนเกินจากซอสเคี่ยว (อีกวิธีหนึ่งหลังจากขั้นตอนที่ 1 เพิ่มซี่โครงสีน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารในระดับต่ำตามคำแนะนำของผู้ผลิตจนกว่าซี่โครงจะนุ่มจนเนื้อหลุดจากกระดูกประมาณ 8 ชั่วโมง) เสิร์ฟเนื้อและแอปริคอต ชามตื้นกับซอสเคี่ยว