ซอสแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายนี้สามารถปรุงอะไรก็ได้ตั้งแต่สปาเก็ตตี้ไก่และคะน้า Cannelloni ทำอาหารจานนี้สดใหม่และอร่อยตั้งแต่เริ่มต้นแล้วแช่แข็งเพื่อลิ้มรสในภายหลัง
Cal / Serv: 65 Yields: 5 ถ้วยส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 กระเทียมกานพลู 2 สามารถมะเขือเทศพลัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 2 ช้อนชา ผิวเลมอน 1/4 c. ทิศทางครีมหนัก- ทำซอส: ใส่ น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนร้อน เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารจนเป็นสีทอง เพิ่มมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยและปรุงต่อไป, ปกคลุม, กวนเป็นครั้งคราว, จนกระทั่งซอสข้นเล็กน้อย - ประมาณ 35 นาที บดมะเขือเทศเบา ๆ โดยใช้เจ้าชู้มันฝรั่งและคนในผิวเลมอนและครีมหนัก ลดความร้อนต่ำและทำอาหารต่อ - อีกประมาณ 5 นาที ใช้ทันทีหรือเพื่อหยุดให้ย้ายไปที่ขั้นตอนที่ 2
- แช่แข็งซอส ทำให้ซอสมะเขือเทศเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ตรึงได้นานถึง 2 เดือน
