พายฟักทองกับเปลือกวอลนัท

ทั้งเปลือกและพายสามารถทำล่วงหน้าได้ถึง 2 วันก่อนการเฉลิมฉลองช่วยให้คุณประหยัดจากความเครียดในวันหยุดในครัว

Cal / Serv: 463 Yields: 8 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 40 นาทีเวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาทีส่วนผสม 2 c แป้งอเนกประสงค์ 1/2 c วอลนัทพื้นดิน 3 ช้อนโต๊ะ เกลือน้ำตาลทราย การทำให้สั้นผัก 1/2 c. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา อบเชยบด 1/2 ช้อนชา ขิงบดละเอียด 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดช้อนชาสด กานพลูบด 1 ฟักทองแท้ 1 c นมระเหย 2 ฟองไข่ใหญ่ทิศทาง

1. ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งวอลนัทน้ำตาลทรายและเกลือ 3/4 ช้อนชา ใช้เครื่องปั่นขนมหรือมีด 2 ใบแล้วตัดให้สั้นลงจนส่วนผสมคล้ายกับเกล็ดหยาบ โรยน้ำเย็น 1/4 ถ้วยลงบนส่วนผสมและผสมเบา ๆ จนแป้งเริ่มเข้ากัน (ถ้าแป้งแห้งเกินไปให้ผสมน้ำเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง) แบ่งแป้งออกเป็นสองครึ่งแล้วตบเบา ๆ แต่ละครึ่งลงในดิสก์ห่อด้วยพลาสติกห่อให้แน่นและแช่เย็นจนเย็นประมาณ 30 นาทีหรือนานกว่านั้น ถึง 2 วัน
2. แผ่ออกดิสก์ 1 แผ่นระหว่างแผ่นรอง parchment ที่มีแป้ง 2 แผ่นจนถึงวงกลมขนาด 11 นิ้ว ใส่แป้งลงในจานพายขนาด 9 นิ้วและตัดขอบให้พอดีกับขอบ ม้วนแป้งที่เหลือระหว่าง 2 แผ่นกระดาษ parchment floured เบา ๆ ลงในสี่เหลี่ยมขนาด 10 x 4 1/2-inch; ตัดขอบ ตัดแป้งตามยาวเป็นแถบกว้าง 12 นิ้ว ทิ้งแป้งเพิ่ม ถักเปีย 3 แถบด้วยกัน ทำซ้ำกับแถบที่เหลือทั้งหมด 4 braids; จากนั้นบีบปลายให้เข้ากันเพื่อสร้างถักเปียอย่างต่อเนื่อง 1 อัน ชุบแป้งสาลีที่ขอบจานพายด้วยน้ำแล้วกดเกลียวอย่างเบามือบนขอบ piecrust แช่เย็นจนกว่าจะแช่เย็น 15 ถึง 30 นาที
3. เปิดเตาอบที่ความร้อน 425 องศา F โดยวางตะแกรงไว้ตรงกลาง ในชามขนาดใหญ่และใช้ตีรวมน้ำตาลทรายแดง, อบเชย, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ 1/2 ช้อนชาและกลีบ ใส่ฟักทองนมและไข่แล้วคนให้เข้ากัน 1 นาที
4. วาง piecrust แช่เย็นบนถาดอบและเทลงในส่วนผสมฟักทอง นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงที่ 350 องศา F. นำเข้าอบจนครบ 35 นาที ถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็น (พายสามารถห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นได้ 2 วัน)