ซี่โครงนายกสามารถปรุงรสได้หลายวิธี
Prime rib หรือบางครั้งเรียกว่า ribeye roast หรือซี่โครงซี่โครงย่างเป็นเนื้อวัวที่ตัดมาจากส่วนบนของซี่โครง เนื้อหินอ่อนที่มีไขมันที่ทำให้นุ่มตามธรรมชาติในระหว่างการปรุงอาหารและให้รสชาติเต็ม จากข้อมูลของ CertifiedAngusBeef.com ซี่โครงที่ดีที่สุดจะถูกนำไปคั่วและจะให้รสชาติที่นุ่มและฉ่ำ คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสหรือเตรียมของคุณเองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สูตรบางครั้งก็เรียกร้องให้ผสมปรุงรสที่เฉพาะเจาะจง
Simple House Blend
Paula Deen แนะนำให้ทำส่วนผสมเครื่องเทศแบบง่าย ๆ ที่สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกได้นานถึงหกเดือน สัดส่วนที่แนะนำคือเกลือ 1 ถ้วยพริกไทยดำ 1/4 ถ้วยและผงกระเทียม 1/4 ถ้วย ชุดนี้สามารถนำมาใช้ในสูตรมากมายและสามารถนำไปใช้กับซี่โครงที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เธอแนะนำให้ใช้เครื่องปรุง 5 ช้อนโต๊ะในการคั่ว 5 ปอนด์
สมุนไพรแนะนำ
การเพิ่มของสมุนไพรต่าง ๆ สามารถเพิ่มความลึกให้กับรสชาติของการผสมผสานรสซี่โครงนายก มาร์ธาสจ๊วตรวมเมล็ดยี่หร่า, โหระพาสดและใบโรสแมรี่สดเพื่อหุ้มห่อเนื้อก่อนย่าง ส่วนผสมเหล่านี้สามารถผสมเพียงอย่างเดียวหรือกับเครื่องเทศอื่น ๆ ในเครื่องเตรียมอาหารและจากนั้นโรยลงบนเนื้อย่าง เธอเติมเกลือและพริกไทยลงในเครื่องปรุงบนเนื้อสัตว์และแนะนำให้วางบนหัวกระเทียมสองหัวขณะย่าง
เครื่องเทศที่เป็นไปได้อื่น ๆ
นอกจากเกลือพริกไทยและกระเทียมแล้วเครื่องเทศอื่น ๆ ยังสามารถเติมลงในเนื้อซี่โครงชั้นดีได้ ใช้พริกไทยชนิดต่าง ๆ นอกเหนือจากพริกไทยดำ การผสมพริกไทยไตรรงค์สามารถซื้อและใช้ร่วมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อให้มีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น ผักชีผงหัวหอมและเมล็ดยี่หร่าก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ลองผสมสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
ใบสมัคร
พ่อครัวเครือข่ายอาหาร Guy Fieri แนะนำให้ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศเหล่านี้เข้าด้วยกันโดยใช้ครกและสากเพื่อบดส่วนผสมที่มีขนาดใหญ่ขึ้น ถูเนื้อย่างด้วยน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นทำการปรุงรสให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติที่เกิดจากการคั่ว พักการย่างเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้อซึมซับรสชาติก่อนทำอาหาร
