ถูกระเทียมบนกระทะก่อนปรุงอาหารช่วยให้ความกลมกล่อมกลมกล่อมกับความคลาสสิคที่เข้มข้น
สูตรที่ดัดแปลงมาจาก บิสกิตของแคลลี่และประเพณีภาคใต้ โดย Carrie Morey ลิขสิทธิ์ 2013 โดย Carrie Morey พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Atria Books ส่วนหนึ่งของ Simon & Schuster ซื้อหนังสือ
Cal / Serv: 587 Yields: 8 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 15 นาทีส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ เนยกระเทียม 4 กลีบ 2 c นม 2 c. ครีมหนัก 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 3 ปอนด์มันฝรั่งสีแดงเข้มพริกไทยป่น 3 c. ทิศทางของGruyèreหั่นฝอย- เนยจานหม้อตุ๋น 2 quart หรือกระทะเคลือบเหล็กหล่อเคลือบแล้วถูด้วยกระเทียม 1 กลีบ ทิ้งกระเทียม
- ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง - สูงผสมนมครีมเกลือและกระเทียมที่เหลือ นำไปต้มแล้วลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ลบกระเทียมและทิ้ง
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดเป็นชิ้นหนา 1/8 นิ้ว
- ซ้อนมันฝรั่งในรูปแบบวงกลมเพื่อครอบคลุมด้านล่างของจาน โรยหน้าด้วยนม 1/4 ถ้วยผสมพริกไทยป่นเล็กน้อยเกลือโรยเกลือ 3/4 ถ้วย ทำซ้ำขั้นตอน (การสำรองชีส 1/2 ถ้วย) จนกระทั่งชั้นอยู่ 1/2 นิ้วจากด้านบนของจาน เทส่วนผสมนมเพิ่มเติมลงไปด้านบนของมันฝรั่ง (คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด) ด้านบนด้วยชีสที่สงวนไว้
- วางจานบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ล้อมรอบและอบจนกระทั่งหม้อปรุงอาหารเดือดเป็นฟองชีสมีสีน้ำตาลและมีดเจาะมันฝรั่งได้อย่างง่ายดายประมาณ 30 ถึง 45 นาที ลบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีก่อนเสิร์ฟ
