cornmeal (หรือที่รู้จักว่า polenta) ให้ความรู้สึกที่ละเอียดและนุ่มลื่นกับเศษของเค้กนี้
Cal / Serv: 334 Yields: 8 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 30 นาทีเวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 40 นาทีส่วนผสม 3 สุกบาร์ตเลตต์หรือลูกแพร์ d'Anjou 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 14 ช้อนโต๊ะ เนย 1/2 c. น้ำตาลทรายแดง 1/2 c. น้ำตาลเข้ม 1 1/2 c. แป้ง 1/2 c. โพเลนต้าบดละเอียด 1 3/4 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 4 ไข่ขนาดใหญ่ 1/4 c นม 1 1/2 ช้อนชา วนิลาสกัด 1 c. ทิศทางน้ำตาลทราย- เตาอบความร้อนที่ 325 องศา F. ปอกเปลือกให้แกนและหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว ในชามขนาดใหญ่โยนลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาวและพักไว้ ละลายเนย 6 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 10 นิ้วแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
- โรยน้ำตาลทรายแดงบนเนยที่ละลาย วางชิ้นลูกแพร์ซ้อนกันเล็กน้อยในเค้กเค้ก รวมแป้งโพเลนต้าผงฟูและเกลือลงในชามแล้วพักไว้ ตีไข่นมและวานิลลาเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กพักไว้
- ตีเนยที่เหลืออีก 8 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าที่ตั้งความเร็วปานกลางสูงจนซีดและเนียน ลดความเร็วให้ต่ำและผสมสลับกันในส่วนผสมแป้งและไข่ผสมกับส่วนผสมของแป้ง
- เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำเครื่องทดสอบที่ใสสะอาดตรงกลางออกมาประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที ทำให้เย็นลงในกระทะและบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นรันมีดเล็ก ๆ ที่มีความคมอยู่รอบ ๆ ขอบกระทะเพื่อปล่อยเค้กและทำให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ
