สูตร go-to go ของ Marcy Masumoto ต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานเพียงห้าประการ: ผลไม้, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, อบเชยและกานพลู
สูตรดัดแปลงมาจาก: The Perfect Peach: สูตรและเรื่องราวจากฟาร์มครอบครัว Masumoto โดย Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto และ David Mas Masumoto ซื้อหนังสือ
Cal / Serv: 173 Yields: 18 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 15 นาทีเวลาทั้งหมด: 0 ชั่วโมง 35 นาทีส่วนผสม 3 c น้ำตาล 2 c น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 12 แท่งอบเชย 36 กานพลูทั้ง 18 ลูกพีชนุ่ม ๆ- ใน stockpot ที่ไม่มีปฏิกิริยา (สแตนเลส) ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางนำน้ำ 1 ถ้วย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, แท่งอบเชย 6 ชิ้น, และ 18 กลีบมาต้มให้เดือด, กวนให้น้ำตาลละลาย ลดความร้อนต่ำถึงปานกลางและเพิ่มลูกพีช เคี่ยวเบา ๆ โดยไม่ต้องต้มจนกว่าลูกพีชจะผ่านความร้อนและส้อมเจาะผลไม้ที่ไม่มีความต้านทาน 10 ถึง 15 นาที
- ใช้ช้อน slotted แบ่งพีชระหว่าง 6 ขวด 1 ไพน์กระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางลูกพีชลงในช่อง เพิ่มซินนาม่อนแท่ง 1 อันที่เหลือและกานพลูที่เหลืออีก 3 กลีบลงในแต่ละขวด ทัพพีใส่ของเหลวลงในขวดแล้วเติมให้แต่ละชิ้นไม่เกิน 1/2 นิ้วของขอบ เช็ดริมฝีปากของแต่ละขอบขวดด้วยผ้าเปียกที่สะอาดเพื่อขจัดน้ำเชื่อมหรือผลไม้ออก จากนั้นจึงวางขวดแต่ละใบที่มีฝาปิดแบนและสกรูที่วงแหวนเกลียวโดยไม่ต้องขันให้แน่น หมุนขวดข้างลำตัวเพื่อปล่อยฟองอากาศที่อาจติดอยู่ในโพรงลูกพีช เลี้ยวตรง นำวงแหวนและฝาปิดออกและเพิ่มของเหลวปรุงอาหารหากจำเป็นเนื่องจากการตกตะกอนเพื่อเติมขวดลงในขนาด 1/2 นิ้วของขอบ เปลี่ยนฝาและวงแหวนวงแหวนเกลียวให้แน่นเพื่อผนึก เก็บลูกพีชดองในตู้เย็นนานถึง 8 สัปดาห์
