เช่นเดียวกับพายชนบทหรือทาร์ตกาแลตต์เป็นของหวานที่มักจะมีผลไม้สดตามฤดูกาล (เช่นลูกพีชฉ่ำ) อบในเปลือกฟรีฟอร์ม
มารยาทสูตรของ Pat Carbonaro
Cal / Serv: 384 Yields: 8 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 20 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 0 นาทีส่วนผสม 1 1/2 c แป้งอเนกประสงค์ 1/4 c cornmeal สีเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ช้อนชา เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ เนยจืดเย็น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งน้ำ 1/2 c. อัลมอนด์ทั้ง 1/2 ซี น้ำตาลไอซิ่ง 1 ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์ 8 ลูกพีช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา ทิศทางอบเชย- ในเครื่องผสมอาหารผสมแป้งข้าวโพดแป้งน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ เพิ่มเนย ชีพจรจนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับอาหารหยาบ เพิ่มน้ำน้ำแข็งครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะและชีพจรจนแป้งรูปแบบ รูปร่างแป้งลงในดิสก์ห่อในห่อพลาสติกและแช่เย็นจนเย็นประมาณ 30 นาที
- ในหน่วยประมวลผลอาหารสะอาดให้บดอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่งเพื่อมื้ออาหาร เพิ่มไข่แดงและสารสกัดอัลมอนด์และผสมผสาน; พักไว้ ในชามขนาดใหญ่รวมลูกพีช, น้ำผึ้งและอบเชย; พักไว้
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์บนพื้นผิวงานที่ฟูเบา ๆ ให้ม้วนแป้งออกเป็นวงกลมขนาด 14 นิ้ว ใส่ลงในจานพายขนาด 10 นิ้ว กระจายอัลมอนด์วางบนแป้งรวมถึงด้านข้าง เพิ่มลูกพีช พับขอบแป้งให้ทั่วลูกพีชเพื่อสร้างเป็นวงกลมแบนเรียบที่มีเส้นขอบกว้างประมาณ 2 นิ้วดังที่แสดงไว้ด้านบน แปรงแป้งด้วยน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือ อบจนไส้เดือดและเปลือกเป็นชิ้น ๆ และเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 45 ถึง 50 นาที
