Paella

พ่อครัวชาวสเปนทุกคนมีจานข้าวในโอกาสพิเศษสุดคลาสสิกของตนเอง แม้ว่าส่วนผสมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารและขนบธรรมเนียมในท้องถิ่น แต่มีสองรายการที่จำเป็น - หญ้าฝรั่นและข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารสเปนประเภทเมล็ดสั้นซึ่งคล้ายกับอิตาเลียนอาร์โบริโอ Spanish chorizo ​​เป็นไส้กรอกหมูอบแห้ง อย่าเปลี่ยนตู้เย็นเม็กซิกันซึ่งสด

อ่านเพิ่มเติม + อ่านน้อย - Cal / Serv: 684 Yields: 8 Ingredients 3 tbsp น้ำมันมะกอก 1 ไก่ 2 กุ้งก้ามกรามสด 2 ชิ้นเนื้อหมู 1 ปอนด์กุ้งขนาดใหญ่ 1/4 ปอนด์สเปนโชริโซ่ (แทนคีลบาซาหากต้องการ) 1 หัวหอมใหญ่ 2 กระเทียม 3 ซี ข้าวขาวสเปนแบบสั้น (แทนอาร์เบอร์บิโอหรือข้าวเมล็ดยาวถ้าต้องการ) 1/2 ช้อนชา Saffron หัวข้อ 5 c น้ำ 2 อ่าวใบไม้ 12 หอยขนาดเล็ก 1 ปอนด์หอยแมลงภู่ 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 c. ถั่วเขียวแช่แข็ง 1/4 c ทิศทางของ pimiento

1. ในกระทะ nonstick ขนาด 12 นิ้วลึก, เตาอบดัตช์ตื้นขนาด 6 ควอร์ตหรือกระทะน้ำมันให้ความร้อนผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มไก่และสีน้ำตาลช้าๆทุกด้าน - ประมาณ 25 นาที โอนชิ้นส่วนที่พวกเขาเป็นสีน้ำตาลไปยังกระทะย่างหรือชามขนาดใหญ่มาก
2. ในขณะเดียวกันก็แยกกุ้งก้ามกรามแต่ละตัวออกเป็นครึ่งตามความยาว แยกกุ้งก้ามกรามแบ่งออกเป็นส่วนของร่างกายและหางและกรงเล็บ; แตกกรงเล็บ วางกุ้งชิ้นไว้
3. เพิ่มก้อนหมูและกระดูกสงวนไว้ในกระทะ; สีน้ำตาลดีทุกด้าน โอนหมูและกระดูกไปไก่ ใส่กุ้งลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีชมพู ตักใส่ไก่และหมู เพิ่มชิ้นกุ้งมังกรและผัดจนเปลือกหอยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง ตักใส่ไก่, หมูและกุ้ง
4. เพิ่ม chorizo ​​และsautéจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โอนไปกระทะด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและผัดจนโปร่งแสง - ประมาณ 5 นาที ผัดกระเทียม sauté 30 วินาที
5. ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคนให้เคลือบด้วยน้ำมัน ละลายสีเหลืองระหว่างนิ้วมือและคนผสมข้าว ผัดในน้ำกระดูกหมูสีน้ำตาลส่วนลำตัวของกุ้งก้ามกรามเท่านั้น (ไม่มีหางหรือกรงเล็บ) Chorizo ​​และใบกระวาน ครอบคลุมและความร้อนให้เดือด
6. ดันหอยและหอยเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าขอบของแต่ละด้านจะเปิดขึ้นเมื่อเปิด ครอบคลุมและปรุงอาหารจนเปลือกหอยเพิ่งเปิด - ประมาณ 10 นาทีสำหรับหอยและหอย l5 นาที โอนหอยแมลงภู่ที่เปิดออกแล้วหอยกาบกับกุ้ง ลดความร้อนต่ำ
7. ลบและทิ้งใบกระวานกระดูกหมูและส่วนของกุ้งก้ามกรามจากส่วนผสมข้าว ด้วยส้อมคนให้เกลือและพริกไทย; กลบไก่และกุ้งก้ามกรามและกรงเล็บในส่วนผสมข้าว ครอบคลุมและปรุงอาหารอีกต่อไป 10 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะไม่เหนียวและเกือบจะนุ่ม หากยังมีของเหลวมากเกินไปให้เปิดส่วนผสมข้าวที่เปิดออกไม่กี่นาที
8. ด้วยส้อมคนเบา ๆ ถั่วลันเตา pimiento และกุ้งลงในส่วนผสมข้าว ด้านบนด้วยหอยและหอย ครอบคลุมและปรุงอาหารจนข้าวอ่อนและถั่วร้อนผ่าน นำ Paella ออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืน 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ