Rosalie Glauser เจ้าของ บริษัท Slow Down Food Co. และ Cafe แบ่งปันสูตรอาหารของเธอ เพื่อประหยัดเวลาให้ใช้แยมแทนมะนาวเปรี้ยว
Cal / Serv: 56 Yields: 20 รวมเวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาทีส่วนผสม 5 ฟองขนาดใหญ่ 3/4 c ช้อนชาน้ำตาลทราย ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา วนิลาสกัด 3/4 c. น้ำมะนาวสด 3 1/2 ช้อนโต๊ะ เนย 1/2 c. ทิศทางครีมวิปปิ้ง- ทำเมอแรงค์:
ความร้อนเตาอบที่ 200 ° F ปัดไข่ขาว 4 ฟองน้ำตาล 1/2 ถ้วยและครีมทาร์ทาร์จนส่วนผสมเป็นฟองและอุ่นให้สัมผัสในชามโลหะขนาดใหญ่ตั้งบนหม้อ 1 นิ้วด้วยน้ำเดือดเคี่ยวประมาณ 3 นาที นำชามออกจากความร้อนคนในวานิลลาและตีให้ถึงยอดแข็งโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูง พักไว้ - รูปร่างเมอแรง:
วางถาดรองอบสองอันด้วยกระดาษรองอบ เติมถุงขนมที่มีขนาดใหญ่พอดีกับปลายดาวขนาดใหญ่ที่มีเมอแรงค์และท่อกลมขนาด 2 นิ้วลงบนกระทะที่เตรียมไว้ ท่อดาวเล็ก ๆ รอบ ๆ ขอบเพื่อสร้างดอกไม้ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงในชั้นกลางของเตาอบ อย่าเปิดประตูเตาอบ ลดอุณหภูมิลงที่ 175 ° F และอบต่อไปจนกว่าเมอแรงค์แข็งและแห้ง - 35 ถึง 45 นาที เย็นสนิทบนกระทะบนตะแกรง เก็บในภาชนะบรรจุที่กันความชื้นและกันความชื้นได้นาน 2 วัน - ทำนมเปรี้ยวมะนาว:
ปัดส่วนที่เหลืออีก 4 ไข่, ไข่, น้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือเข้าด้วยกันในกระทะหนัก ตั้งกระทะบนไฟอ่อนปานกลางและคนเรื่อย ๆ จนข้น - ประมาณ 13 นาที ลบจากความร้อนและความเครียดลงในชามสะอาด เพิ่มเนยใน 4 ส่วนที่กวนกัน เย็นสนิทและเย็นจนพร้อมใช้งาน เติมศูนย์กลางของแต่ละเมอแรงค์ด้วย 1 1/2 ช้อนชามะนาวเปรี้ยว แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมสดถ้าต้องการ
