Cal / Serv: 259 Yields: 2 ถ้วยส่วนผสม 2 c มะเขือเทศแห้งน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ ค. ถั่วไพน์ น้ำมันมะกอก 2 กระเทียมกานพลู 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้งใบ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง 1/4 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ทิศทางน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- ในชามขนาดกลางรวมมะเขือเทศกับน้ำเดือดพอปิดฝาพักไว้ประมาณ 20 ถึง 40 นาที (ขึ้นอยู่กับว่าแห้งหรือไม่) หรือจนมะเขือเทศนิ่ม สะเด็ดน้ำมะเขือเทศ วางในภาชนะ 2 ถ้วยพร้อมฝา
- ในกระทะขนาดใหญ่ขนมปังถั่วสนผ่านความร้อนปานกลางจนเป็นสีทองแล้วนำไปใส่ภาชนะมะเขือเทศ ในกระทะเดียวกันน้ำมันความร้อน เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลบจากความร้อนและผัดในออริกาโน, โหระพาและเกลือเทน้ำมันด้วยกระเทียมและสมุนไพรมากกว่าส่วนผสมมะเขือเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชูครอบคลุมและเขย่าเบา ๆ แช่เย็นจนพร้อมที่จะใช้ มะเขือเทศหมักในตู้เย็นจะเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ ในการใช้มะเขือเทศในแซนวิชและสลัดหรือสำหรับปรุงอาหารหรืออบให้อุ่นในไมโครเวฟหรือกระทะในเวลาสั้น ๆ เพื่อละลายน้ำมัน ทำให้เป็นของขวัญที่ดีอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวอาหารมังสวิรัติ ต้องแน่ใจว่าใส่การ์ดที่สั่งให้ผู้รับไปแช่เย็นมะเขือเทศเนื่องจากไม่ได้เก็บรักษาไว้โดยการบรรจุกระป๋อง
