Valiant เป็นองุ่นที่มีความเย็นและมีน้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยมและเป็นไวน์ที่น่าสนใจ
องุ่นองอาจเป็นองุ่นพันธุ์ใหม่ที่ค่อนข้างใหม่ พวกมันเป็นลูกผสมระหว่าง Fredonia และองุ่นป่า Vitus riparia องุ่นมีสีน้ำเงินสดใส แต่ผลิตไวน์แดง พวกเขาถือว่าเป็นบึกบึนเย็นและเติบโตในภาคเหนือของแคนาดา องุ่นมีระดับกรดต่ำและน้ำตาลสูง สำหรับไวน์ทำให้พวกเขาต้องอยู่บนเถาองุ่นนานกว่าที่เลือกไว้สำหรับการรับประทานมือเพื่อสะสมน้ำตาล การทำไวน์เป็นกระบวนการส่วนบุคคลขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ดื่มและรสชาติขององุ่น แต่มีการจัดทำสูตรพื้นฐานสำหรับไวน์แดง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2, 5 แกลลอนตู้คอนเทนเนอร์
- 1 มันฝรั่งเจ้าชู้
- 1 ช้อนไม้
- องุ่น Valiant 5 ปอนด์
- น้ำควอร์ต 2
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล
- ไวน์ยีสต์ 1 ก้อน
- 1 ตะแกรง
- 1 บอลลูน
- 1 แถบยาง
- 1 พิน
- ขวดแก้ว 4 จุก
วางองุ่นในแบทช์ลงในภาชนะ 5 แกลลอนแรกและบดขยี้พวกเขาโดยใช้มันฝรั่งเจ้าชู้ บดขยี้พวกเขาเบา ๆ พวกเขาเพียงแค่ต้องถูกทำลายลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลและยีสต์สามารถเข้าไปข้างในได้ ไม่ต้องกังวลเรื่องเมล็ดหรือหนัง พวกเขาจะถูกทำให้เครียดในกระบวนการในภายหลังและสกินจะเพิ่มเข้าไปในการหมัก บดองุ่นทั้งหมดและทิ้งไว้ในภาชนะ
ละลายน้ำตาลในน้ำ จองน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ผสมน้ำน้ำตาลเข้ากับองุ่น น้ำตาลที่ผสมกับองุ่นเรียกว่า "ต้อง" เทยีสต์ลงในช้อนโต๊ะที่มีน้ำสำรองและปล่อยให้นั่งประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องตื่นเต้น ผัดยีสต์และน้ำเข้าด้วยกันและเพิ่มใน "ต้อง" คนในยีสต์ผสมและปล่อยให้ขวดตั้งเจ็ดวันกวนสองครั้งต่อวัน
ความเครียดผสมผ่านตะแกรงในวันที่เจ็ด ทิ้งของแข็งและเทของเหลวลงในภาชนะ 5 แกลลอนที่สอง วางบอลลูนไว้แน่นเหนือขวดและใช้แถบยางเพื่อยึดให้แน่น แทงลูกโป่งด้วยหมุด การหมักทำให้เกิดก๊าซและขวดต้องการวิธีที่จะปล่อยพวกเขา ให้หมักขวดเป็นเวลาสามถึงสี่สัปดาห์
ล้างภาชนะ 5 แกลลอนแรกให้ทั่ว ค่อยๆเทส่วนผสมหมักของคุณผ่านตะแกรงและลงในภาชนะที่สะอาด อย่าทำให้ตะกอนตกตะกอน ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองของของเหลวด้านหลังด้วยตะกอนและทิ้ง ยึดฝากับบอลลูนและยางรัด ภาชนะนี้จะหมักเป็นเวลาสี่ถึงหกสัปดาห์
กาลักน้ำไวน์และเทลงในขวดแก้วที่สะอาด ปลอดภัยด้วย corking หรือวิธีอื่นใดที่จะมีการผนึกแน่น ไวน์ต้องมีอายุหนึ่งปี ในหนึ่งปีปลดและสนุก
