Cal / Serv: 478 Yields: 6 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 25 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาทีส่วนผสม 3 ช้อนโต๊ะ เนยจืดเกลือละเอียดพริกไทยป่น 1/2 ปอนด์เพนเน่พาสต้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 หัวหอมเล็ก 1 1/2 c มอสซาเรลล่ารมควัน 1 1/2 c ไก่ย่าง 1 ซี Parmigiano-Reggiano 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สด 3 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 c นมสดกระเทียม 2 กานพลู
- เปิดเตาอบที่ 450 ° F เนยกราแตง 1-1 / 2-quart หรือจานอบ
- ในน้ำเดือดใส่เกลือขนาดใหญ่ให้ปรุงพาสต้าจนกระทั่ง al dente ประมาณ 11 นาที ระบายน้ำวิ่งภายใต้น้ำเย็นและระบายอีกครั้ง โอนไปยังชามขนาดใหญ่
- ในกระทะขนาดกลางที่ผ่านความร้อนปานกลางให้ใส่น้ำมันร้อน เพิ่มหัวหอมและเกลือเล็กน้อยลดความร้อนต่ำถึงปานกลางและปรุงอาหารกวนบางครั้งจนนิ่มและสีทองเบา ๆ ประมาณ 10 นาที
- เพิ่มหัวหอมในพาสต้าและคนให้เข้ากัน เพิ่มมอสซาเรลล่าไก่ Parmesan 2/3 ถ้วยและโรสแมรี่ คนให้เข้ากัน
- ในกระทะขนาดกลางหนักบนไฟปานกลาง - ต่ำละลายเนย เพิ่มแป้งและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำปัดเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มนมร้อนที่ตีอย่างแรงแล้วใส่กระเทียมและเกลือ 1-1 / 2 ช้อนชา นำส่วนผสมไปตั้งไฟเคี่ยว; จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวอย่างนุ่มนวลเป็นครั้งคราวจนเบคอนเคลือบหนา (ซอสควรข้นด้านหลังช้อน) ประมาณ 10 นาที ทิ้งกระเทียมก่อนใส่เบชาเมลลงในพาสต้าปรุงรสด้วยพริกไทยและคนให้เข้ากัน
- โอนเข้าจานอบและด้านบนเรียบ โรยด้วยพาร์เมซัน 1/3 ถ้วยตวงและพริกไทยที่เหลือ อบจนเดือดและสีทอง 12 ถึง 15 นาที ปล่อยให้นั่ง 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
