จะมีวิธีใดที่ดีไปกว่าการระลึกถึงเหตุการณ์พิเศษกว่าเค้กชั้นที่ทำจากรอยขีดข่วนแบบดั้งเดิม? ใช้ทาร์ตบัตเตอร์ครีมนี้กับ Lemon-Blackberry Cake
Yields: 3 ถ้วยส่วนผสม 1/2 c ไข่ขาว 1 ซี น้ำตาลทรายละเอียด 1 ปอนด์เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาวขูดแบบละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ทิศทางน้ำมะนาวสด- Make the frosting: ในชามสแตนเลสขนาดใหญ่ที่วางอยู่เหนือหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำ 1 นิ้วเคี่ยววางไข่ขาวและน้ำตาล ใช้ที่ตีส่วนผสมจนร้อนจัด (ประมาณ 160 องศา F) ลบออกจากความร้อนและใช้มิกเซอร์ที่ตั้งค่าด้วยความเร็วสูงเริ่มการตีส่วนผสมทันทีจนกว่าจะเย็นหนาและมันวาวและมีปริมาณเพิ่มขึ้นสามเท่า - ประมาณ 5 นาที ลดความเร็วของเครื่องผสมให้เป็นสื่อและเพิ่มเนย - ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยต่อครั้งให้เวลาระหว่าง 5 ถึง 10 วินาทีในการเติมแต่ละครั้ง เพิ่มความเลมอนและน้ำมะนาวแล้วตีต่อไปจนเนียนและนุ่ม
