เค้ก Hummingbird ที่พีคานของคิทเช่นมีส่วนผสมของน้ำตาลครีมชีส
Cal / Serv: 957 Yields: 12 ส่วนผสมสับปะรดบด 1 ขวดในน้ำผลไม้ไม่หวาน 3 c แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา เกลือ 1 1/4 c น้ำมันพืช 2 c. น้ำตาล 3 ไข่ใหญ่ 2 ซี กล้วยบดสุกมาก 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 1/2 c พีแคน toasted 12 ออนซ์ ครีมชีส 1/2 c. เนยจืด 5 c. การทำน้ำตาลไอซิ่ง- เตรียมเค้กกระทะ: เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. เคลือบเค้กขนาด 9 นิ้วสองนิ้วด้วยเนยนิ่ม ตัดสองวงกลมขนาด 9 นิ้วออกจากกระดาษ parchment และใส่ลงในก้นกระทะเค้ก เคลือบวงกลมกระดาษด้วยเนยเบา ๆ แล้วพักไว้
- ทำแป้ง: ระบายสับปะรด, สำรองน้ำผลไม้ 1/4 ถ้วยและตั้งสำรอง ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งเบกกิ้งโซดาอบเชยและเกลือเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่อีกอันโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางตีน้ำมันและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเนียน - ประมาณ 3 นาที เพิ่มไข่ทีละครั้งและเอาชนะหลังจากนั้นจนกว่าจะมีแสง - ประมาณ 2 นาที
- ลดความเร็วเครื่องผสมให้ต่ำเติมกล้วยสับปะรดน้ำผลไม้และวานิลลา 1 1/2 ช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งในสามตีหลังจากเติมแต่ละจนเรียบ ผัดในพีแคน 1/2 ถ้วย
- อบเค้ก: แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอระหว่างกระทะที่เตรียมไว้และอบบนชั้นวางตรงกลางจนกระทั่งเครื่องทดสอบที่สอดเข้าไปที่กึ่งกลางของแต่ละชั้นเค้กออกมาสะอาด - ประมาณ 45 นาที เค้กเย็นในกระทะบนตะแกรง 20 นาที ปล่อยเค้กจากกระทะแล้วเทลงบนชั้นให้เย็น
- Make the frosting: รวมครีมชีสและเนยเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง ใช้มิกเซอร์ตั้งความเร็วปานกลางตีจนเนียน - ประมาณ 3 นาที เพิ่มวานิลลาที่เหลือ ค่อยๆตีน้ำตาลไอซิ่งจนเข้ากันดี พักไว้
- Assemble cake: ตัดเลเยอร์เค้กทั้งสองเลเวล วางเค้กเลเยอร์เล็มด้านลงบนจานเสิร์ฟ สเปรย์ 3/4 ถ้วยน้ำตาลที่ด้านบนของชั้นแรกอย่างสม่ำเสมอ
- วางเลเยอร์เค้กก้อนที่สองลงด้านที่ถูกตัดลงด้านบนของชั้นแรกและเสร็จสิ้นโดยทำน้ำแข็งด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยน้ำแข็งที่เหลือ ราดด้วยพีแคนที่เหลือและให้บริการที่อุณหภูมิห้องหรือเก็บในตู้เย็นนานถึง 4 วัน
