กะหล่ำปลีและเนื้อ corned เป็นอาหารไอริชแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีใหม่
อาหารไอริชสำหรับเทศกาลปีใหม่มีต้นกำเนิดมาหลายพันปีมาแล้วบนพื้นฐานของความอุดมสมบูรณ์หรือการขาดพืชผลบางชนิด อิทธิพลของศาสนาก็มีให้เห็นในประเพณีปีใหม่ชาวไอริช
ขนมปังหรือเค้ก
ในวันส่งท้ายปีเก่าในบางส่วนของไอร์แลนด์มันเป็นประเพณีที่จะใช้ก้อนขนมปังคริสต์มาสหรือเค้กก้อนใหญ่นอกบ้านและใช้ค้อนทุบกับประตูและหน้าต่างที่ปิดสนิท บางครั้งมันถูกกัดเป็นสามครั้งแรกเพื่อเป็นตัวแทนของทรินิตี้ศักดิ์สิทธิ์ กิจกรรมไสยศาสตร์นี้มุ่งเน้นไปที่อาหารทำเพื่อขับไล่ความโชคร้ายใด ๆ ออกไปเพื่อให้มีความสุขในวันไอริชบางวันปีใหม่เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "วันขนมปังเนย" เพราะประเพณีนี้
เนื้อ corned
ในศตวรรษที่ 16 และ 17 ไอร์แลนด์ส่งออกเนื้อวัวจำนวนมากไปยังฝรั่งเศสอังกฤษและอเมริกา เนื่องจากมีการส่งออกเนื้อวัวจำนวนมากราคาเนื้อวัวในท้องที่จึงแพงเกินกว่าที่ชาวไอริชจะซื้อได้ ดังนั้นจึงถือว่าเป็นอาหารพิเศษในวันปีใหม่เพื่อแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง ประเพณีนี้เกิดขึ้นในทุกวันนี้เนื่องจากครอบครัวนิยมกินเนื้อวัวแบบดั้งเดิม
กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีซึ่งแตกต่างจากเนื้อ corned แพงเป็นแหล่งโภชนาการทั่วไปสำหรับเกษตรกรของไอร์แลนด์ มันยังมาก่อนมันฝรั่ง มันเป็นบ้านและทำไร่นาเป็นช่วงต้น 600 BC กินด้วยเนื้อวัวแล้วมันแสดงถึงความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง - สองรูปแบบที่ทุกครอบครัวหวังว่าจะได้รับในปีใหม่นี้
สูตรอาหาร
ตามประเพณีของไอร์แลนด์ให้กินเนื้อวัวและกะหล่ำปลีพร้อมมันฝรั่งแครอทและหัวหอมสำหรับปีใหม่ที่เต็มไปด้วยโชคและความอุดมสมบูรณ์ มื้อนี้ถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วโดยการต้มและเคี่ยวเนื้อวัวเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการเพิ่มการปรุงรสของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส กะหล่ำปลีต้มในหม้อแยกต่างหากประมาณ 15 นาทีพร้อมกับแครอทมันฝรั่งและหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยรวมทั้งเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ต้องการ
