หินอ่อน
เบเกอรี่เบเกอรี่นั้นได้รับการยกย่องจากนักทำขนมปังมืออาชีพและผู้ที่ชื่นชอบการทำเบเกอรี่เพื่อทำขนมปัง เปลือกพายและพิซซ่าเปิดไฟและกรุบกรอบและผลิตขนมปังที่มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายเนื่องจากการให้ความร้อนของหิน หินอบสามารถทำจากวัสดุหลายประเภทรวมถึงหินสบู่ดินอิฐและหินอ่อน แม้ว่าหินอ่อนที่อบด้วยหินอ่อนนั้นไม่ใช่ทางเลือกที่โปรดปราน แต่ก็มีคนทำขนมปังหลายคนที่สาบาน ด้านบวกกับหินอ่อนคือมันเป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับรีดแป้งพิซซ่าและแป้งพาย
เตรียมแป้งของคุณสำหรับสูตรที่เลือก แผ่แป้งหรือพายออกมาบนถาดอบหินอ่อนของคุณหรือบนแผ่นหินอ่อนแยกต่างหากหากคุณต้องการ พื้นผิวที่เรียบและเย็นสบายของหินอ่อนช่วยป้องกันการเกาะติด
กลิ้งแป้งบนพื้นหินอ่อน
ทำความสะอาดหินหินอ่อนด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการอบ อย่าใช้สบู่เนื่องจากหินอ่อนเป็นรูพรุน สบู่จะทำให้สินค้าของคุณมีรสชาติที่หอมหวาน
วางหินสำหรับอบในเตาเย็นบนชั้นวางที่ต่ำที่สุดหากเป็นไฟฟ้าหรือบนพื้นหากเป็นเตาอบแก๊ส (เตาอบเย็นเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันอาจทำให้หินอบวัสดุใด ๆ แตกหรือแตก) เปิดเตาอบที่ 400 ° F เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตรวจสอบว่าหินพร้อมสำหรับการอบโดยการวางน้ำไว้บนมันหรือไม่ ถ้าน้ำร้อนก็พร้อม คุณอาจโรย cornmeal บนก้อนหินอบของคุณเพื่อช่วยป้องกันการเกาะ แต่โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องใช้หินอ่อน
วางพิซซ่าขนมปังหรือพายลงบนก้อนหินโดยตรงเพื่ออบ
อนุญาตให้อบหินให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะทำความสะอาด
คำแนะนำ & คำเตือน
- อย่าใช้กระเบื้องหินอ่อนที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพื้นหรือเคาน์เตอร์สำหรับการอบ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อหินอ่อนที่เตรียมไว้แล้วสำหรับการอบเช่นที่พบในร้านจำหน่ายของพ่อครัว ความหนา 3/4 นิ้วถึง 1 นิ้วนั้นดีที่สุด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหินอบหินอ่อนนั้นไม่ใหญ่เกินไปสำหรับเตาอบของคุณ ควรมีพื้นที่เปิดโล่งอย่างน้อย 2 นิ้วในทุกด้านเพื่อให้มีการระบายอากาศและความร้อนที่เหมาะสม
- เมื่อนำหินสำหรับอบออกจากเตาอบอย่าวางไว้บนเคาน์เตอร์ ระวังก้อนหินอบจะอุ่นขึ้นเป็นเวลานานหลังจากถอดออกเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้
- หลีกเลี่ยงการเปิดเผยหินสำหรับการอบถึงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน สิ่งนี้ทำให้เกิดการแตกร้าวและแตก
