ในอินเดียเครื่องเทศแกงมีสูงในตลาดกลางแจ้ง
ถ้าคุณชอบรสชาติแกงคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารใดก็ได้ที่คุณต้องการตั้งแต่ไข่กวนแซนด์วิชปลาทูน่าหรือสลัดไก่ไปจนถึงปลาสำหรับทอด ผงกะหรี่เป็นการผสมผสานของสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ถึง 20 ชนิดในบางกรณี ในอินเดียที่ซึ่งมีแกงกะหรี่พ่อครัวและพ่อครัวปรุงอาหารที่บ้านจะบดเครื่องเทศที่พวกเขาโปรดปรานและผสมกันทุกวัน แกงผสมในเชิงพาณิชย์แตกต่างกันอย่างมากดังนั้นทดลองค้นหาสิ่งที่คุณชอบที่สุด
เครื่องเทศในผงกะหรี่
เครื่องเทศและสมุนไพรบดละเอียดเพื่อผสมกับเครื่องแกง การผสมผสานแบบดั้งเดิมรวมถึงผงพริก, ผักชี, ยี่หร่า, Fenugreek และสำหรับขมิ้นสีเหลืองที่โดดเด่น การผสมผสานบางอย่างยังมีกระวาน, อบเชย, กานพลู, กระบองและพริกไทย การผสมผสานทางการค้ามีหลากหลายรูปแบบบางครั้งเรียกว่าแกงกะหรี่และหลากหลายเผ็ดเผ็ดร้อนและพริกที่เรียกว่า "มัทราส" สำหรับผงกะหรี่ที่มีรสชาติดีที่สุดให้ซื้อในปริมาณเล็กน้อยเพื่อที่เครื่องเทศจะไม่สูญเสียพลังงานและเติมเสบียงของคุณทุกสองเดือน
แกงทั่วโลก
ประเทศต่าง ๆ ทั่วโลกใช้ผงกะหรี่ชนิดต่าง ๆ ในอาหารแบบดั้งเดิม ในอินเดียแกงกะหรี่ที่ผสมกับเครื่องเทศก่อนร้อนเรียกว่า garam masala และมีหลายสายพันธุ์ มันมักจะมีอบเชยและกระวานมากกว่าผงกะหรี่มาตรฐาน ในประเทศศรีลังกาเครื่องเทศผงกะหรี่ถูกคั่วทำให้พวกเขามีรสชาติที่ลึกและมีลักษณะที่มืด แกงไทยมักมาเป็นกะปิและทำด้วยสมุนไพรสดพริกสดตะไคร้และขิงนอกเหนือจากเครื่องเทศผงกะหรี่ทั่วไป ผงกะหรี่แคริบเบียนสะท้อนถึงรสชาติเกาะ นอกจากเครื่องเทศผงกะหรี่ทั่วไปแล้วยังมีขิงลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศทั้งหมด
แกงกะหรี่ผัด, สตูว์และซอส
ผงกะหรี่เป็นเครื่องเทศที่มีศักยภาพและเล็กน้อยไปไกล แกงผัดและสตูว์ที่ให้บริการ 4-6 คนมักจะมีแกงกะหรี่ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะในขณะที่ซอส, สลัด, น้ำสลัด, จานข้าว, ซุป, เช่นสควอช Butternut หรือผักและจานผักเช่นถั่วเขียวหรือฝรั่งเศส ทอดมีประมาณ 1 ช้อนชาหรือเพียงแค่หยิก ด้วยอาหารที่ปรุงแล้วรสชาติของแกงกะหรี่จะเข้มข้นขึ้น
ใช้สำหรับแกงที่ผิดปกติ
ทดสอบกับการเพิ่มผงกะหรี่ในขนมอบจานไข่และอาหารทานเล่น เว็บไซต์ Serious Eats รายงานว่า Chef Jon Bignelli ทำเค้กแกงหวานเผ็ดที่ควรปิ้งและเสิร์ฟเหมือนแครกเกอร์หรือขนมปัง Madhur Jaffrey ผู้แต่งตำราอาหารมากมายเกี่ยวกับอาหารอินเดียและอาหารเอเชียตะวันออกรสชาติข้าวโพดคั่วและถั่วชิกพีและถั่วคั่วกับเครื่องเทศแกง เพิ่มเส้นประของผงกะหรี่ลงในจานที่หลากหลายเช่นคัสตาร์ดและขนมปังข้าวโพด
