เหลวไหลที่ทำอย่างถูกต้องนั้นนุ่มและเหนียว
เพื่อให้เหลวไหลอย่างถูกต้องต้องทำตามคำแนะนำสูตรอาหารอย่างรอบคอบมิเช่นนั้นเหลวไหลจะหยาบและแข็งเกินไป คนทำขนมปังหลายคนใช้ครีมทาร์ทาร์ในสูตรเพื่อช่วยทำให้เหลวไหล ครีมทาร์ทาร์ช่วยให้เหลวไหลตั้งค่าโดยการแบ่งน้ำตาลซูโครสเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสทำให้การตกผลึกเหลวไหลเป็นไปได้น้อยลง สิ่งนี้จะช่วยให้ความเหลวไหลยังคงนุ่มนวลและเหนียวนุ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
- 1/4 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- นม 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหรือมาการีน
- 1 ช้อนชา วอลนัทสีดำรส
- ถั่ว 1/2 ถ้วยสับ (ชนิดใดก็ได้)
รวมเกลือครีมทาร์ทาร์น้ำตาลและนมในกระทะก้นหนา ปรุงอาหารจนส่วนผสมเป็นลูกอ่อน
คนผสมบ่อยครั้งและดูเพื่อหลีกเลี่ยงเปรี้ยง เพื่อป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลให้เช็ดด้านข้างของกระทะด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มน้ำ
เอากะทะออกจากเตา เพิ่มเนยลงในส่วนผสม ทำให้ส่วนผสมเย็นลง แต่อย่ากวนเนยจนกว่าอุณหภูมิของส่วนผสมจะอุ่นประมาณ 110 องศา F. ใส่เครื่องปรุงและถั่วก่อนที่จะกวนและเทลงในกระทะที่มีจาระบีขนาด 8-8
คำแนะนำ & คำเตือน
- ดูส่วนผสมในขณะที่มันร้อนบนเตาเพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยง
