น้ำพริกแกงเผ็ดมีความสำคัญในอาหารแกงไทยแม้ว่าจะสามารถทดแทนแกงผง
น้ำพริกแกงเผ็ดเป็นมาตรฐานในสูตรแกงไทย ความร้อนของพริกที่ผสมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นกระเทียมและยี่หร่าช่วยพัฒนารสชาติของส่วนผสม ในขณะที่เครื่องแกงขายในรูปแบบผงมันเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในสูตรแกงไทยที่จะใช้แกงเผ็ดเพราะความสอดคล้อง ความหนาของกะทะทำอาหารได้ดีกับน้ำซุปหรือกะทิสำหรับรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น อย่างไรก็ตามผงกะหรี่แดงยังสามารถใช้กับการดัดแปลงบางอย่างได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผงกะหรี่สีแดง
- น้ำน้ำปลาเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผักหรือกะทิ
- กระเทียมสับละเอียด
- ผงยี่หร่า
- ผักชี
- เม็ดยี่หร่า
- พริกไทยดำ
- กระบอง
- หอมแดง
- เนยแข็ง (เนยใส)
- น้ำส้มสายชู
แป้งฝุ่นใช้
โรยผงกะหรี่สีแดงเหนือเนื้อสัตว์หรือผักที่ใช้ในสูตรแกงของคุณก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นส่วนหนึ่งของการหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหรือตราบเท่าที่ค้างคืน
เทผงกะหรี่สีแดงที่คุณต้องการลงในน้ำซุปน้ำปลาหรือกะทิที่ใช้ในสูตรแกงของคุณ ตีให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดความร้อน ในขณะที่ส่วนผสมทำอาหารเครื่องปรุงรสจะผสมผสานกับของเหลวเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
เพิ่มผงกะหรี่สีแดงหลวม 2 ช้อนโต๊ะลงในสูตรของคุณจากนั้นเพิ่มเนยใสจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ (หรือที่เรียกว่าเนยกี) และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ รวมเข้ากันกับช้อนและอนุญาตให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
น้ำพริกแกงแบบทำเอง
สร้างน้ำพริกโฮมเมดโดยใช้ผงกะหรี่สีแดงที่หลวมและตัวแทนที่เป็นของเหลว
เทผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะลงในแก้วหรือชาม เติมน้ำปลาน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผักหรือกะทิ 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง
เพิ่มในเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นกระเทียมสับยี่หร่าผักชียี่หร่าพริกไทยดำคทาและหอมแดงตามชอบ
ผสมให้เข้ากันกับส้อมเพื่อให้แป้งฝุ่นหลวม ข้นตามที่ต้องการด้วยผงกะหรี่สีแดงเพิ่มเติมถ้าวางบางเกินไปสำหรับความต้องการของคุณ
ทอดกะทิในครีมกะทิหนาหรือปรุงในน้ำซุปในอัตราส่วน 4-6 ช้อนโต๊ะโฮมเมดแกงเผ็ดแดงถึง 8 ออนซ์ ของของเหลว นี้จะทำให้แกงที่มีทั้งเผ็ดและหวาน มันจะมีความร้อนเพราะพริกไทย
