ถั่วปินโตนั้นใช้ในการทำถั่วอบแห้ง
ถั่วที่นำกลับมาใช้ใหม่เป็นอาหารยอดนิยมในประเทศซีกโลกใต้เช่นเม็กซิโกบราซิลและโปรตุเกส กระบวนการแบบดั้งเดิมของการทำถั่ว refried เกี่ยวข้องกับการผสมsautéedหัวหอม, น้ำมันหมูและถั่ว Pinto ทำถั่วจนนิ่มแล้วบดรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนสูตรถั่วอบแห้งเพื่อรองรับถั่วประเภทต่าง ๆ หรือเพื่อลดปริมาณไขมันในสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วปินโตหรือถั่วชนิดอื่น
- น้ำสต๊อกไก่
- หัวหอม
- กระเทียม
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
- หม้อพร้อมฝา
- ช้อน
ใช้ถั่วต่างๆ ถั่วปินโตมีสีเบจและมีริ้วสีน้ำตาลเข้มเมื่อแห้ง แต่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมชมพูเมื่อสุก ทดแทนถั่วที่แตกต่างกันเพื่อเปลี่ยนจังหวะ ถั่วพริก, ถั่วงูกะปะ, ถั่วไตแดงและถั่วแครนเบอร์รี่ทำให้ทดแทนที่ดีสำหรับจานถั่ว refried
ใช้ทดแทนถั่ว refried ในสูตรเม็กซิกันหรือละตินอเมริกาแรงบันดาลใจ
เปลี่ยนสูตร สูตรถั่วแบบดั้งเดิมมีปริมาณไขมันสูง ลองเปลี่ยนสูตรรอบ ๆ ลองใช้น้ำมันพืชแทนการใช้น้ำมันหมู หรือหลีกเลี่ยงไขมันที่เติมเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำสต๊อกไก่ไขมันต่ำ
ในตำราอาหารของเขา“ เม็กซิโกหนึ่งจานในเวลา” Rich Bayless ข้ามประเพณีกับการกินเพื่อสุขภาพด้วยการผสมผสานน้ำมันพืชถั่วพินโตหัวหอมผัดและกระเทียม บดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อความสอดคล้องที่ราบรื่น
หัวหอมและน้ำมันหมูทำขึ้นเป็นส่วนหนึ่งของสูตรถั่ว refried
ใช้สูตรใหม่ เกาสูตรถั่วอบแห้งและเลือกใช้ถั่วจานใหม่ที่สมบูรณ์เพื่อทดแทนอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมนี้ อบถั่วปินโตด้วยน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลเพื่อนำมาปรุงอาหารสไตล์ภาคใต้แสนอร่อย ผสมถั่วหลายชนิดเข้าด้วยกันและเพิ่มน้ำสต๊อกไก่และพริกเพื่อให้อยู่ในสไตล์การทำอาหารของชาวเม็กซิกัน
หากต้องการเบี่ยงเบนความสนใจจากเครื่องเคียงอย่างเดียวให้ทำผัดกับพริกหยวกถั่วหัวหอมและมะเขือเทศ จานนี้จะมีไขมันต่ำกว่าถั่วที่ปรุงแบบดั้งเดิมและให้สารอาหารและวิตามินต่าง ๆ จากผักที่แตกต่างกัน
ปรุงอาหารถั่วปินโตในหลากหลายวิธี
คำแนะนำ & คำเตือน
- ระวังเมื่อปรุงอาหารบดถั่วมากกว่าเตาร้อน ไอน้ำจากถั่วปรุงอาหารสามารถสะสมและพองตัวได้ทำให้ถั่วที่คั่วแล้วระเบิดออกมาจากหม้อ อาหารร้อนอาจทำให้เกิดแผลไหม้
