ซี่โครงหมูปรุงรสอย่างไร

พัฒนาสูตรของคุณเองสำหรับปรุงรสซี่โครงในแบบที่คุณชอบ

ซี่โครงหมูปรุงรสทำในสามวิธี - หมักของเหลวถูแห้งปรุงรสและซอสบาร์บีคิวทุบตี - และพ่อครัวสนามหลังบ้านบางคนชอบที่จะใช้หนึ่งสองหรือสามวิธีเพื่อให้ได้ผลสูงสุด โดยทั่วไปแล้วน้ำหมักจะต้องใช้เวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงเพื่อให้ซี่โครงแช่และซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ ถูปรุงรสแห้งล่วงหน้าก่อนเวลาเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเนื้อหรือแม้แต่ในทันทีก่อนย่าง การทุบซอสบาร์บีคิวนั้นจะถูกแปรงทั้งก่อนระหว่างและหลังการย่าง ทำให้แน่ใจว่าถ้าใช้มากกว่าหนึ่งวิธีพวกเขามีลักษณะรสเหมือนกันดังนั้นเครื่องปรุงรสจะไม่ขัดแย้งกัน

สิ่งที่คุณต้องการ

แห้ง RUB:
เกลือ
พริกไทย
ผงหัวหอม
พริกป่น
ผงมัสตาร์ด
พริกป่น
อบเชย
น้ำตาลทราย
กระเทียมเม็ด
กระเป๋าใบใหญ่
ช้อนหรือเชคเกอร์
แผ่นพลาสติก
หมัก:
8 ถึง 10 ปอนด์ ซี่โครงหมู

หัวหอมใหญ่สีม่วง
กระเทียม 4 กลีบปอกเปลือกและบด
น้ำมันมะกอก 3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง¾ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ½ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบปอกเปลือกและบด
4 ช้อนโต๊ะ พริกป่น
4 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่น
BARBECUE MOPPING SAUCE:
ซอสบาร์บีคิว
เบียร์
พริกป่น
ซอสร้อน
พ่อครัวแม่ไม้ถูพื้นหรือแปรง
แปรงทำความสะอาด

ซี่โครงหมูปรุงรส

ทำการผสมเครื่องปรุงรสประมาณ 8 ถึง 10 ปอนด์ ของซี่โครงโดยรวม 2 ช้อนชา เกลือและพริกไทย 4 ช้อนชา แต่ละผงหัวหอม, ผงพริกและมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา พริกป่นและดินอบเชย 6 ออนซ์ ของน้ำตาลทรายแดงและ 3 ช้อนชา กระเทียมเม็ด

วางส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงที่แข็งแรงขนาดใหญ่และใช้มือทั้งสองข้างเขย่ามันอย่างแรงเพื่อผสมเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึง

ใช้ช้อนหรือเชคเกอร์เพื่อนวดถูซี่โครงลงบนซี่โครงที่ดูแลเพื่อให้มือของคุณสัมผัสเนื้อหมูออกจากส่วนหลักของการปรุงรส หากมีการปรุงรสที่เหลือจากการถูสามารถใช้ในภายหลังหากไม่มีการปนเปื้อน ถูส่วนผสมปรุงรสแห้งลงในเนื้อใช้เวลาในการนวดบนพื้นผิวทั้งหมด

ห่อซี่โครงให้แน่นในห่อพลาสติกและวางในตู้เย็นค้างคืนเพื่อดูดซับรส

ซี่โครงหมูหมัก

ปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋าหอมใหญ่สีม่วงขนาดใหญ่ดีมากแล้วปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียมสี่กลีบพักไว้

ผสมน้ำมันมะกอก 3 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 1 ½ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ พริกป่นและ 4 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงกับหอมหัวใหญ่และกระเทียมจนกระทั่งน้ำดองปั่นกัน

วางซี่โครงลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำดองที่อยู่เหนือพื้นผิวให้ทั่ว ปิดฝากระทะให้แน่นด้วยแผ่นพลาสติก

คนอื่นกำลังอ่าน

วิธีการหมักซี่โครงนายกรัฐมนตรีด้วยหมักหมัก
Grilling 101: รสที่โดดเด่น

แช่ตู้เย็นของซี่โครงข้ามคืนเปลี่ยนมันในน้ำหมักอย่างน้อยสองครั้งก่อนที่จะวางบนตะแกรง

ซอสบาร์บีคิว

ผสมซอสบาร์บีคิวที่คุณเลือกกับเบียร์, พริกป่นหรือซอสร้อนเพื่อลิ้มรสจนกว่าจะมีความสอดคล้องของน้ำมะเขือเทศ

วางซี่โครงบนตะแกรงแล้วซับทั้งสองข้างด้วยซอสบาร์บีคิว ใช้ไม้ถูพื้นมือจับหรือแปรงทาสีขนาดใหญ่เพื่อใช้ซอส ทิ้งซอสที่ไม่ได้ใช้ทันทีทันทีที่ทำซี่โครง อย่าใช้เครื่องใช้หรือซอสทุกครั้งหลังจากที่ซี่โครงหลุดออกจากเตาย่างเนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนของอาหาร

ใช้แปรงทำความสะอาดที่แตกต่างกันทุบตีซี่โครงทั้งสองด้านด้วยซอสบาร์บีคิวแบบเต็มกำลัง ปล่อยให้ซี่โครงตั้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

คำแนะนำ & คำเตือน

ปรุงซี่โครงมากกว่าที่ต้องการในคราวเดียวและแช่แข็งส่วนที่เหลือเพื่อให้ความร้อนเพื่อใช้ในภายหลัง
หากต้องการสีแดงเข้มบนซี่โครงที่ปรุงแล้วให้เพิ่ม 4 ออนซ์ ของพริกขี้หนูไปผสมปรุงรส

ทิ้งถูปรุงรสที่เหลือทันทีหากสัมผัสกับเนื้อหมูดิบ
ฆ่าเชื้อในพื้นที่ทำงานเขียงมีดและเครื่องใช้ทั้งหมดก่อนและหลังการทำงานกับเนื้อหมูดิบ
ปรุงอาหารให้กับซี่โครงและอุณหภูมิภายใน 160 องศาฟาเรนไฮต์
อย่าปล่อยให้ซี่โครงออกจากการแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมง