ตัดกุ้งก้ามกรามครึ่งตามยาวเพื่อเอาถุงและหลอดเลือดดำในลำไส้
การเตรียมกุ้งมังกรก่อนปรุงอาหารสามารถสร้างความแตกต่างระหว่างการรับประทานอาหารเนื้อหวานและการบริโภคน้ำกุ้งมังกรและอนุภาคที่ไม่น่ากิน ถุงข้าวหรือกระเพาะอาหารของกุ้งมังกรตั้งอยู่ที่หัวด้านหลังดวงตา ถุงนี้สามารถมีกระดูกชิ้นส่วนของเปลือกหอยและของเหลวย่อยอาหาร นำถุงกุ้งมังกรออกมาเพื่อให้แขกสามารถจดจ่ออยู่กับความอร่อยของอาหารทะเลแทนที่จะเป็นส่วนของครัสเตเชียเพื่อหลีกเลี่ยงในขณะที่รับประทานอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- เขียง
- มีดเชฟ
- ช้อน
- น้ำ
วางกุ้งมังกรทางด้านขวาขึ้นบนเขียง กระจายกุ้งมังกรแบน ใช้มือข้างหนึ่งจับหางลงในขณะที่ถือมีดเชฟในอีกด้านหนึ่ง
ขับปลายมีดของเชฟลงในหัวกุ้งมังกรที่อยู่ด้านหลังดวงตา เลื่อนใบมีดตามยาวลงไปที่หัวเพื่อแยกหัวเปิดออก
ตักถุงข้าวออกจากหลังด้วยช้อน ล้างหัวกุ้งมังกรด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเศษถุงข้าวออก
