วิธีการรักษากระเทียม

กระเทียมสด

กระเทียมเป็นญาติสนิทของหัวหอมที่มีลักษณะคล้ายหัวหอมยกเว้นพวกเขามีขนาดใหญ่ เมื่อเก็บเกี่ยวหรือเลือกจากส่วนผลิตให้เลือกกระเทียมที่มีขนาดเล็กกว่า 2.5 นิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลางและมั่นคง เลือกกระเทียมที่ตรงกับท็อปส์ซูสีเขียวชอุ่ม Leeks อยู่ในฤดูกาลระหว่างเดือนกันยายนและเมษายน เก็บกระเทียมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือฝานและลวกต้นกระเทียมเพื่อรักษาไว้ หลังจากลวกกระเทียมให้แช่แข็งไว้นานถึงหนึ่งปี

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระเทียมสด
• เขียง
• มีดอรรถประโยชน์
• หม้อ (ขนาด 3 qt.)
• น้ำ

• เตา
• ช้อน Slotted
• ชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำน้ำแข็ง
• ชามขนาดกลาง
• ถุงแช่แข็งพลาสติก (ขนาด quart)

ล้างกระเทียมเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ทั้งหมด วางกระเทียมลงบนเขียงและหั่นรากจากปลาย ฝานปิดส่วนบนของใบด้วย หั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาว½นิ้ว

เติมหม้อด้วยน้ำและวางบนเตา ตั้งเตาสูงและนำน้ำไปต้ม

เพิ่มกระเทียมที่หั่นแล้วลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาสามนาที ลบกระเทียมกับช้อน slotted และวางลงในน้ำแข็งโดยตรง

ทิ้งกระเทียมลงในน้ำเย็นประมาณห้านาทีแล้วนำไปแช่ในชามอีกใบ ปล่อยให้กระเทียมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่กระเทียมที่เย็นแล้วลงในถุงแช่แข็งพลาสติก ปิดถุงเพื่อให้มีเพียง 1 นิ้วยังคงเปิดอยู่ บีบถุงเพื่อไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดและปิดถุงให้หมด

วางถุงลงในช่องแช่แข็งและเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี