วิธีการดองถั่วเขียวในหม้อ

ถั่วเขียวเป็นพืชผักที่เก็บได้ดีในกระบวนการดอง ถั่วเขียวมักเป็นผักสดหรือดองในกระบวนการความร้อนถึงแม้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะรักษาพวกเขาด้วยวิธีการหมักดองที่ไม่ใช่เตา กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสามสัปดาห์ คุณอาจเลือกที่จะล้างถั่วเขียวดองก่อนปรุงอาหารเพื่อเจือจางรสเค็มรสเครื่องเทศ กินพวกมันสดๆจากน้ำเกลือเป็นของว่างหรือใช้มันในสตูว์หรือหม้อปรุงอาหารซึ่งพวกเขาจะให้รสชาติที่แตกต่างกับส่วนผสมอื่น

สิ่งที่คุณต้องการ

หม้อขนาด 1 แกลลอน
ชามผสม
จานหนัก
ช้อน Slotted
มีด
4 ปอนด์ ถั่วเขียว

น้ำ 1/2 แกลลอน
เกลือ 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียม 15 กลีบ
15 ก้านผักชีฝรั่ง
30 พริกไทย

เตรียมถั่วเขียวสำหรับดอง จัดเรียงพวกเขาเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเป็นเพียงแค่ถั่วที่สุกและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีสิว ล้างให้สะอาดและตัดให้ยาวสม่ำเสมอ (3 ถึง 4 นิ้ว)

ผสมน้ำเกลือโดยรวมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูในชาม

วางครึ่งของผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยที่ด้านล่างของหม้อ บรรจุถั่วเขียวที่ด้านบนของเครื่องเทศ

วางเครื่องเทศที่เหลืออยู่ด้านบนของถั่วเขียวและเทน้ำเกลือลงในหม้อจนถั่วทั้งหมดครอบคลุม วางจานหนักไว้ด้านบนของถั่วและเครื่องเทศเพื่อให้พวกเขาจมอยู่ใต้น้ำเกลือประมาณ 2 นิ้ว

เก็บหม้อในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิประมาณ 70 องศาฟาเรนไฮต์ ตรวจสอบหม้อทุกวันเพื่อดูว่ามีคราบขาวใด ๆ ก่อตัวขึ้นที่ด้านบนของน้ำเกลือหรือไม่

ดูฟองอากาศที่พุ่งขึ้นจากเมล็ดถั่ว สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่ามีการหมักเกิดขึ้น กระบวนการดองจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อฟองสบู่หยุดซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสามสัปดาห์

เก็บถั่วไว้ในหม้อในตู้เย็นหรือในที่เย็น (38 องศาฟาเรนไฮต์) นานถึงสามสัปดาห์หลังจากดอง คุณสามารถเก็บได้นานขึ้นโดยการบรรจุในขวดโหลในน้ำเกลือ