เค้กชิฟฟ่อนเบา ๆ ที่น่าเหลือเชื่อนี้มีทั้งความหวานและทาร์ตและความคมชัดที่อร่อยถูกปรับปรุงเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับบัตเตอร์มิลค์ไอศครีม
Cal / Serv: 377 Yields: 12 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาทีส่วนผสม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มแช่แข็งที่ไม่มีเยื่อกระดาษเข้มข้น 7 ไข่ขนาดใหญ่ 1 ไข่ขาว 1/2 ซี น้ำมันคาโนลา Zest จาก 2 ส้มขนาดกลาง (ประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ) 1 1/2 ช้อนชา วนิลาสกัด 2 c. แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 c น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์ 1 c น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ บัตเตอร์มิลค์ไอศครีมละลาย (ตามสูตร) บัตเตอร์มิลค์ไอศครีม 3 c บัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ 1 1/2 c ครีมหนัก 1/2 c น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ทิศทางเกลือทะเล- เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. ในขณะเดียวกันให้วางก้นกระทะขนาด 10 นิ้วด้วยกระดาษ parchment แล้วพักไว้ ในชามขนาดเล็กผสมน้ำส้มผสมกับน้ำ 1/2 ถ้วยและพักไว้ ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันใส่ไข่แดง, น้ำมัน, ผิวส้มครึ่งวานิลลาและส่วนผสมน้ำส้ม 3/4 ถ้วย พักไว้
- ในชามผสมขนาดใหญ่ร่อนแป้งน้ำตาลทรายผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมไข่แดงที่หมักไว้จนเข้ากันดี พักไว้
- ในชามขนาดใหญ่ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงปานกลางตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์จนถึงยอดแข็ง เติมไข่ขาวประมาณ 1/3 ของแป้งให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน ใช้ไม้พายยางในไข่ขาวที่เหลือ
- เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบบนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ (อย่าเปิดเตาอบจนหมดเวลาอบ) จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและสปริงกลับเมื่อสัมผัส 50 ถึง 60 นาที พลิกคว่ำคอขวดหรือช่องทางกันความร้อนให้เย็นสนิท ลบออกเมื่อเย็น ใช้มีดระหว่างกระทะกับขอบด้านนอกของเค้กเย็นตลอดทางและกลับด้านเค้กเพื่อลบออกจากกระทะ
- ในชามขนาดกลางรวมน้ำตาลไอซิ่งของเนยและส่วนผสมน้ำส้มที่เหลือและความเอร็ดอร่อยสีส้ม วางแผ่นพลาสติกลงบนพื้นผิวของเคลือบโดยตรงและพักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน วางเค้กบนจานเสริฟแล้วเคลือบด้วยน้ำค้าง ปล่อยให้นั่ง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมบัตเตอร์มิลค์ไอศครีม (ด้านล่าง)
- วิธีทำ Buttermilk Ice Cream: ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นจนเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศครีม กระบวนการตามคำแนะนำของผู้ผลิต บรรจุไอศครีมลงในภาชนะ lidded 1 1/2-quart และกดแผ่นพลาสติกลงบนพื้นผิวโดยตรงก่อนปิดผนึก แช่แข็งจนตั้งสมบูรณ์ตั้งแต่ 2 1/2 ถึง 4 1/2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับช่องแช่แข็ง (สามารถทำไอศกรีมล่วงหน้าได้ 3 วัน)
