เพื่อให้โดนัทโฮมเมดของคุณสดเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องขนม
เริ่มต้นจนเสร็จสิ้น: สูงสุด 5 ชั่วโมงที่ให้บริการ : 12 ความยาก: ระดับกลาง
ลองนึกภาพว่าโดนัทโดนัทที่เคลือบเงาหลังจากวันที่ยาวนานและยากลำบาก แม้ว่าแทนที่จะต้องยืนเข้าแถวแล้วรอสัญญาณ Hot Now เพื่อส่องสว่างที่ Krispy Kreme ในพื้นที่ของคุณคุณกำลังเพลิดเพลินกับโดนัทที่เพิ่งทำเสร็จนั่งอยู่ที่บ้านพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรด โดนัทเคลือบดั้งเดิมนั้นจริง ๆ แล้ว ง่ายต่อการสร้างที่บ้าน โดยใช้สูตรยีสต์พื้นฐาน ไม่ว่าจะมีร้านค้าที่เป็นสัญลักษณ์อยู่ใกล้ ๆ หรือไม่ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับโดนัทโดน ๆ
สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงมาจากสูตรโดนัทแบบคลาสสิกโดย Lara Ferroni สำหรับ Epicurious
ส่วนผสม
โดนัท
- นมสด 1 ถ้วย
- 1 แพคเกจยีสต์แห้งที่ใช้งาน (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ½ถ้วย
- 1 ไข่บวก 1 ไข่แดง
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ asp ช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ½ช้อนโต๊ะ
- เนย 3 ช้อนโต๊ะนิ่ม
- salt ช้อนชาเกลือ
- น้ำมันดอกคำฝอย
น้ำตาลเคลือบ
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงร่อน
- เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา asp ช้อนชา
คำแนะนำสำหรับการทำแป้ง
อุ่นนม ในไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนกว่านมจะร้อนถึง 100 องศาฟาเรนไฮต์ ผสมยีสต์ลงในนมเพื่อละลาย เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยคนให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสม คลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นและพักไว้ 30 นาทีจนโดมีขนาดเท่าตัว
อนุญาตให้ส่วนผสมแป้งพัก ในชามอีกใบตีไข่และไข่แดงให้เข้ากัน เพิ่มในวานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาล, เนยและเกลือคนให้เข้ากันจนผสม เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งที่เหลือและส่วนผสมของยีสต์ ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสม
เพิ่มในส่วนที่เหลือของแป้ง ¼ถ้วยในเวลาที่กวนเพื่อรวมแป้งลงในการผสม แป้งจะเหนียวมาก ในขณะที่แป้งเริ่มแข็งตัวและดึงออกจากด้านข้างของชามให้เปิดมันออกมาบนพื้นผิวที่เป็นแป้งและนวดเบา ๆ เพิ่มแป้งอีกเท่าที่จำเป็น
นวดประมาณ 2 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่นเล็กน้อย
วางโด ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำอุ่น ปล่อยให้พักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะมีขนาดเป็นสองเท่า
คลุม ด้วยพลาสติกห่อแป้งหลังจากแป้งขึ้นและวางลงในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำใจให้สบายเพื่อให้ง่ายต่อการม้วนออก
ตัดโดนัท
ปัดแผ่นคุกกี้ เบา ๆ ด้วยแป้ง
แผ่แป้ง ออกเป็นความหนาครึ่งนิ้วบนพื้นผิวที่คลุกเคล้าเบา ๆ ตัดโดนัทออกด้วย เครื่องตัดคุกกี้ขนาด 3 นิ้ว ใช้คัตเตอร์ขนาด 1 นิ้วเพื่อสร้างรูตรงกลาง วางโดนัทที่หั่นแล้วลงบนแผ่นคุกกี้และทำต่อไปในลักษณะเดียวกันจนกระทั่งแป้งทั้งหมดถูกใช้ไป คุณสามารถจอง“ หลุม” เพื่อทอดหรือคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วม้วนเพื่อตัดโดนัทเพิ่มเติม
คลุมโดนัท ด้วยผ้าหนาเบา ๆ และอนุญาตให้ขึ้นหรือ พิสูจน์ จนกว่าพวกเขาจะมีขนาดเป็นสองเท่าประมาณ 30 นาที
ใช้ กระทะก้นแบนหนัก หรือหม้อทอดลึกที่เติมน้ำมันอย่างน้อย 3 นิ้วเพื่อทอดโดนัท เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดอุณหภูมิของน้ำมันควรอยู่ระหว่าง 360 และ 365 องศาฟาเรนไฮต์
ทำงานเป็นแบทช์ และวางโดนัทลงในน้ำมันทำให้พวกเขาทำอาหารแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีจนกระทั่งพวกเขาเป็นสีน้ำตาลทอง โอนโดนัทไปที่ตะแกรงเพื่อทำให้เย็นลงก่อนที่จะเคลือบ
กระจกโดนัท
ร่อนน้ำตาลผง ลงในชามขนาดกลาง ในชามขนาดเล็กรวมเนยนมและน้ำ ค่อยๆเทของเหลวลงในน้ำตาลผงผสมทีละน้อยเพื่อผสม ถ้าเคลือบหนาเกินไปให้เติมนมเพิ่มเติมเพื่อทำให้ผอม
วางเคลือบ บนจานแล้วหยดโดนัทลงไป หรืออีกวิธีหนึ่งหยดละอองเคลือบลงบนโดนัทโดยใช้ช้อน
อนุญาตให้โดนัทที่จะเย็น เล็กน้อยก่อนที่จะประดับประดา
เคล็ดลับและเทคนิค
- อุ่นผ้าชุบน้ำอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีจากนั้นใช้ผ้าคลุมแป้งของคุณ
- หากคุณไม่มีคุ้กกี้มาตรฐานให้ใช้แก้ว: ใช้แก้วไพน์เพื่อตัดโดนัทและแก้วช็อตออกเพื่อสร้างรูโดนัท
- สร้างสรรค์และ ใช้รูปทรงอื่น เพื่อตัดแป้งออกเช่นเครื่องตัดมุมกว้างขนาด 3 นิ้วและดาวขนาดกว้าง 1 นิ้วสำหรับรูตรงกลาง
- แนะนำอย่างยิ่งว่าคุณสามารถ ทำโดนัทได้ล่วงหน้าและแช่แข็งไว้เพื่อใช้ในภายหลัง หลังจากที่คุณตัดแป้งเป็นวง (หรือรูปทรง) แล้วปล่อยให้มันขึ้นวางโดนัทลงในช่องแช่แข็งในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้มันแข็งจนแข็งประมาณ 4 ชั่วโมง ใส่โดนัทลงในถุงพลาสติกที่มีช่องแช่แข็งและใส่ถุงลงในช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งอย่างเต็มที่ก่อนที่จะทอด
