วิธีทำผักดองง่าย ๆ ในถังขนาด 5 แกลลอน

ผักดองเป็นแตงกวาดอง การหมักเป็นกระบวนการที่อนุญาตให้แบคทีเรียเจริญเติบโตบนแตงกวา แบคทีเรียนี้ไม่ได้เป็นอันตรายต่อแตงกวามันแค่ย่อยน้ำตาลของแตงกวาและแปลงเป็นกรดแลคติค สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของแตงกวาและสร้างรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะของผักดอง เนื่องจากปริมาณกรดแลคติกสูงผักดองมีอายุการเก็บรักษาที่ไม่ จำกัด แม้เมื่อไม่ได้แช่เย็นเป็นเวลานาน

สิ่งที่คุณต้องการ

แปรงผัก
แตงกวาดอง
เครื่องเทศดอง
ผักชีฝรั่งสด
ถัง 5 แกลลอน
น้ำส้มสายชูสีขาว
เกลือดอง
กระเทียม

กระเป๋าแช่แข็ง
จาน
ผ้าขนหนูสะอาด
ผ้า
หม้อสแตนเลสขนาดใหญ่
ขวดแก้ว
ไม้พาย
หม้อต้มน้ำ

ขั้นตอนที่ 1

ขัดแตงกวาสดใต้น้ำที่ไหลด้วยแปรงผัก ตัดปลายออกจากแตงกวา

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่มเครื่องเทศดอง 1/8 ถ้วยและผักชีฝรั่ง 1 มัดลงในถังขนาด 5 แกลลอน

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มแตงกวาในถัง

ขั้นตอนที่ 4

เติมน้ำส้มสายชูสีขาว 1 ถ้วยและเกลือดอง 3/4 ถ้วยลงในถัง เทน้ำประมาณ 1 แกลลอนลงในถัง

ขั้นตอนที่ 5

เติมกลีบกระเทียมสด 10 กลีบกระเทียมดอง 1/8 ถ้วยและผักชีฝรั่ง 1 พวงลงในถังเพื่อให้พวกมันลอยอยู่ด้านบนของแตงกวา

ขั้นตอนที่ 6

วางจานที่มีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถังที่ด้านบนของส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 7

เติมน้ำ 1 ขวดควอร์ตแล้ววางขวดไว้บนจาน หากคุณไม่มีโถขนาด 1 ควอร์ตน้ำหนักใด ๆ ก็ใช้งานได้ จานเสิร์ฟหน้าที่ของการเก็บแตงกวาเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจมอยู่ใต้น้ำ หากแตงกวายังไม่จมอยู่ใต้น้ำพวกมันจะเน่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งที่คุณใช้น้ำหนักมีความแข็งแรงพอที่จะทำให้แผ่นหรือแตงกวาลอย