ตกแต่งจานเสิร์ฟพร้อมเลม่อนมะนาวและผักสด
เริ่มต้นจนเสร็จสิ้น : 8 ชั่วโมงที่ให้บริการ: 4 ระดับความยาก : ระดับ เริ่มต้น
คุณทำผิดพลาดไม่ได้กับซี่โครงบาร์บีคิวที่ทำอาหารช้า กระบวนการนี้จะทำให้เนื้อซอสปรุงรสด้วยความร้อนจนกว่ามันจะตกลงไปในกระดูก การทำอาหารช้าช่วยให้ความร้อนรสและซอสปรุงสำเร็จด้วยความสนใจเพียงเล็กน้อย ทางเลือกของคุณสำหรับการตัดซี่โครงมีน้อย แต่สำหรับซอสบาร์บีคิวนั้นมีมากมายและหลากหลาย - ตั้งแต่ซอสบาร์บีคิวที่ใช้น้ำส้มสายชูทาร์ตไปจนถึงผู้ที่ปรุงแต่งด้วยน้ำตาลทรายแดงกากน้ำตาลและเครื่องเทศร้อน คุณสามารถใช้ซอสบาร์บีคิวที่เตรียมไว้เช่นปรับแต่งหรือสร้างของคุณเอง
ส่วนผสม
- 6 ปอนด์อะไหล่ซี่โครงหรือ 3 ชั้น
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชาหรือสเปรย์ทำอาหาร
- น้ำ½ถ้วย
- ซอสบาร์บีคิว 2 ถ้วย
คำสั่ง
วางซี่โครงสำรองไว้บนพื้นผิวเรียบเพื่อเตรียมและปรุงรส
ตัดออกและทิ้งชิ้นไขมันขนาดใหญ่ใด ๆ บนซี่โครง แต่ทิ้งไขมันที่อยู่ระหว่างซี่โครง
ผสมพริกไทยดำเกลือและพริกขี้หนูในชามขนาดเล็ก หากคุณต้องการเพิ่มน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
ใช้สเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันสำหรับปรุงอาหารเพื่อปกปิดก้นหม้อหุงช้า
วางซี่โครงสำรองไว้ในหม้อหุงช้า แยกซี่โครงที่ใหญ่เกินไปให้พอดีกับหม้อหุง
ปอกหัวหอมและหั่นหัวหอมกระจายไปทั่วซี่โครงและเติมน้ำ½ถ้วยลงในหม้อหุงช้า
ปรุงอาหารซี่โครงด้วยการตั้งค่าต่ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อนุ่มและตกลงมาจากกระดูก
นำซี่โครงออกจากหม้อหุงช้าแล้ววางลงบนจาน
เทของเหลวและหัวหอมจากหม้อหุงช้าผ่านเครื่องกรองหรือกระชอนลงในชามแยกของเหลวออกจากหัวหอม ทิ้งของเหลวอย่างปลอดภัยและกลับหัวหอมไปที่หม้อหุงช้า
วางซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งลงในหม้อหุงช้าเทซอสบาร์บีคิวลงครึ่งซี่โครงแล้วหมุนซี่โครงให้เคลือบทั้งสองด้าน
เพิ่มซี่โครงที่เหลือลงในหม้อหุงช้าแล้วปิดด้วยซอสบาร์บีคิวที่เหลือแล้วหมุนซี่โครงให้เคลือบทั้งสองด้าน
ปรุงอาหารซี่โครงด้วยการตั้งค่าต่ำอีก 1 ½ชั่วโมง
ใช้แหนบเพื่อถ่ายโอนซี่โครงไปยังจานเสริฟและแบ่งเป็นซี่โครงเดี่ยว
กระจายซอสและหัวหอมที่เหลือจากหม้อหุงช้ารอบด้านข้างของจานเสิร์ฟครอบคลุมและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ ตั้งหัวหอมไว้สำหรับใช้หรือทิ้งอื่น
เสิร์ฟซี่โครงบาร์บีคิวพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นข้าวโพดบนซัง, สลัดหัวกะหล่ำโคล, สลัดมันฝรั่ง, มันฝรั่งหวานหวาน, ถั่วอบ, ถั่วฝักยาว, ถั่วฝักยาวหรือผักใบเขียว
ซี่โครงและซอส
คุณสามารถแทนที่ซี่โครงลูกหลังหรือซี่โครงสไตล์ใต้สำหรับซี่โครงสำรองที่ราคาไม่แพง ซี่โครงหลังทารกที่ถูกตัดที่แพงที่สุดมีกระดูกที่สั้นกว่าและเรียวน้อยกว่า ซี่โครงสไตล์ทางใต้ไม่มีกระดูกและเนื้อมากมีไขมันมากขึ้นทำให้มีแนวโน้มที่จะคงความชุ่มชื้นและนุ่มนวล
ทำซอสบาร์บีคิวโฮมเมดขั้นพื้นฐานพร้อมซอสมะเขือเทศและส่วนผสมที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่นเพิ่มส่วนผสมบางอย่างที่ระบุไว้ในสูตรบาร์บีคิวสูตรพื้นฐานของนิตยสาร Epicurious: หัวหอมสับ, น้ำมะนาวและสับปะรด, น้ำส้มสายชู, ซอสร้อน, น้ำตาลทรายแดงและซอส Worcestershire ซอสบาร์บีคิวคลาสสิกของแคนซัสซิตี้รสหวานและเผ็ดตามที่อธิบายโดย AmazingRibs.com ประกอบด้วยซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูกากน้ำตาลน้ำตาลทรายแดงซอสร้อนและกระเทียม อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ซอสบาร์บีคิวขวดเป็นฐานและเพิ่มส่วนผสมเพื่อให้มันร้อน, หวาน, spicier หรือหนา
รูปแบบและเคล็ดลับ
รูปแบบ
เพิ่มซอสบาร์บีคิวเมื่อเริ่มทำอาหารหากคุณต้องการ คุณอาจต้องการลบของเหลวก่อนเพิ่มซอสเพื่อช่วยให้ซอสติดกับซี่โครง หากคุณเพิ่มซอสก่อนอื่นให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
สร้างรสชาติที่คุณต้องการในซี่โครงบาร์บีคิวด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศเพิ่มเติมเช่นกระเทียมเล็กน้อยหรือพริกแดงในการปรุงรสหรือ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูในซอสบาร์บีคิว
- ปรุงอาหารซี่โครงในเครื่องปรุงและโค้ก½ถ้วยสำหรับ 5 ถึง 6 ชั่วโมงเอาของเหลวเพิ่มซอสบาร์บีคิวและปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง
เคล็ดลับ
แม้ว่าการทำอาหารช้านั้นเพียงพอที่จะละลายเมมเบรนที่ครอบคลุมกระดูกของแผ่นซี่โครงอะไหล่คุณสามารถลบออกได้หากคุณต้องการ ในการทำเช่นนั้นให้ใช้มีดเนยเพื่อแยกเนื้อและเมมเบรนออกจากกันเล็กน้อย ใช้นิ้วของคุณเพื่อแยกเมมเบรนออกจากกระดูกซี่โครง
- เตรียมผ้าเช็ดปากให้มากมายเพื่อให้นักทานสามารถหยิบซี่โครงบาร์บีคิวได้ด้วยมือ
